好吃的舒芙蕾——手把手教你馋哭小外甥『新手零失败，松软香弹美』简单易学的做法

舒芙蕾，光看到这个名字就忍不住猜想她一定很好吃。duong ^ dung ^ dung……无论是作为早餐，茶点或是外出干粮，都是极佳的选择，松软香弹美，关键是制作简单，耗时少，还好吃。

创新点: 使用了蓝莓味安慕希，做出来的舒芙蕾有香草，蓝莓的味道，避免用香精。

用料  

舒芙蕾——手把手教你馋哭小外甥『新手零失败，松软香弹美』的做法  

1. 工具和用料1，图中缺少了柠檬，没有柠檬的，可用几滴醋代替，或者不要。

2. 工具2，上图漏拍了。

3. 蛋黄蛋清分离，蛋黄中加牛奶，酸奶，色拉油，搅拌均匀，充分乳化，筛入低筋面粉。Z字形充分搅拌。见下个视频。
   
   之所以用筛，是增加面粉中气泡，增加后续蓬松。也可以不筛。
   

4. Z字形搅拌

5. 搅拌均匀后。

6. 蛋清加几滴柠檬汁，白砂糖分3次加入，打发到干性。打蛋器提起，端部如上图，是经典的小尖直角蛋白。
   
   

7. 正在打。

8. 取1/3蛋白倒入蛋黄面粉等混合体。

9. 翻扮均匀。将其倒入剩下的蛋白中。

10. 翻扮均匀。不要搅太久，防止消泡。

11. 电饼铛摸一点点油。汤勺舀一勺糊糊，摊到电饼铛中。

12. 摊了5个。底面加热，待底面烤黄。
    
    我的电饼铛是可以上下面加热的，我只用底面加热，因为我不能盖盖子，盖子会压扁糊糊。糊糊会沾到上盖上。

13. 来个特写。

14. 翻面。烤到对面也金黄色即可。

15. 装盘盛出。

小贴士

打发蛋白时，可不放柠檬汁，也可用几滴醋代替柠檬汁。
这个配方做的舒芙蕾比类似配方（无酸奶）烤的蛋糕还好吃，而且简单易做，时间短。