波兰酵种法棍(How to make Baguette With Poolish)的做法步骤及图解,美味正宗的波兰酵种法棍(How to make Baguette With Poolish)做法

007—在家做多孔洞的波兰酵种法棍(How to make Baguette With Poolish)

烘焙百分比公式的计算方法：
以面粉总重量为100%，其余比例与之相乘即可得到值。

完整视频已在B站和今日头条更新，请搜索和关注：小熊喜欢吃面包

用料  

波兰酵种法棍(How to make Baguette With Poolish)的做法  

1. #波兰酵种：搅拌均匀，室温25℃发酵10小时后，7℃冷藏过夜

2. 和    面：#波兰酵种、#主面团所有材料混合，机器低速3分钟，高速7分钟至出膜

3. 主发酵：室温90分钟，中间折叠面团1次，约2倍大小

4. 整    形：45厘米棍状

5. 终发酵：室温25℃，湿度70%，发酵1小时

6. 烘    焙：预热300℃，蒸汽1分钟；降温至260℃，烘焙20分钟

7. 开整