用料
| 塔皮 | |
| 低筋面粉 | 125克 |
| 黄油 | 60克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 香草精 | 1/4茶匙 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 鹽 | 一丟丟 |
| 內餡 | |
| 牛奶 | 80克 |
| 清水 | 20克 |
| 煉乳 | 15克 |
| 糖 | 10克 |
| 雞蛋 | 2個 |
港式蛋撻的做法
準備製作內餡：水+煉乳+糖攪拌至糖融化後加入牛奶拌均
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雞蛋打散後分次加入步驟1中混合均勻後過篩至少3次至滑順後蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏2小時
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準備製作塔皮：將室溫軟化好的奶油+糖粉用電動打蛋器打至微白後加入香草精拌均後加入蛋液攪打均勻
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篩入低筋麵粉，用刮刀拌均後蓋上保鮮膜用桿麵棍稍微桿平後放進冰箱冷藏1小時
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把冷藏好的餅皮取出，桿至大概3mm厚，用蛋撻模刻出塔皮入模具，放入冷凍半小時後把冷藏好的內餡取出，倒入塔皮模具大概8分滿，送進已經預熱好的烤箱，180度烤30分鐘
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完成了～❤️
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小贴士
溫度和時間只供參考，請依照個別烤箱脾氣