好吃的自制蛋挞（包括挞皮）简单易学的做法

因为孩子喜欢吃，家的附近没有烘培店，一次性又没必要买太多囤着占冰箱，所以就想着自己做些挞皮，满足孩子的味蕾，再者自己做用什么材料一目了然，写一篇自己的美食日记，记录下来方便下次再做

用料  

自制蛋挞（包括挞皮）的做法  

1. 黄油2（80G）放入保鲜袋里

2. 用擀面杖敲打并擀成长方形薄片，放冰箱冷冻备用

3. 倒一碗热水，黄油1隔水化开（见图四）👇

4. 化开的状态

5. 所有面粉、盐、糖、水、化开的黄油放一起揉成光滑面团（如图6）

6. 面团均匀光滑

7. 用保鲜膜包好放冰箱冷藏一小时

8. 擀开

9. 放黄油薄片

10. 一折叠

11. 二折叠后，擀开，要向四面慢慢往外擀开，不能来回擀，有气泡用牙签戳破，黏，撒少量高粉

12. 擀开后开始叠被子（如图12—14）放冰箱冷藏20—30分钟醒面后，取出再擀开叠被子（此步骤重复做上3—4遍）

13. 再折叠

14. 侧面照来一张

15. 叠被子，放冰箱；叠被子、放冰箱；重复三四遍后，方可擀成长方形薄片滚成圆柱状切成23G小剂子

16. 模具包上一层锡纸，抹一层黄油

17. 挞皮拇指按压推开。上面👆有按压视频，按压手法不同烤出的挞皮层次感不同

18. 挞皮完成✅

19. 1、白糖倒入牛奶中，微波炉叮🔔1分钟，取出搅拌，把糖全部化开。放凉
    2、全蛋打散拌均后过筛滤蛋液至牛奶中拌均即可

20. 正面照来一张

21. 3、牛奶蛋液倒入挞皮杯八分满，烤箱210度预热后放入烤箱烤25分钟即可取出，香脆嫩滑的蛋挞就出炉了[耶]

22. 烤好的状态

23. 单独照来一张

24. 咬一口外焦里嫩，甜淡适中，口感完美✌️

小贴士

1、卷的切口往边上推会出现千层的层次感（我这里偷懒了）
2、模具要抹一层油，挞皮烤出来才酥脆