巧克力北海道戚风蛋糕—换一种口味也很美味的做法步骤及图解,美味正宗的巧克力北海道戚风蛋糕—换一种口味也很美味做法

昨天北京刚刚下了一场较大的雪，今天温度就完全的降下来了，看着外面就冰冷冷的，一点也不想走出门去，最适合做的事情就是躺在床上睡个懒觉，起来后再打开烤箱做点心，闻着烤箱里散发的香甜气味就感觉特别的幸福，周身都是暖暖的。
这款蛋糕和之前做的北海道戚风蛋糕是差不多的，只是多加了可可粉和黑巧克力，使它吃起来味道更加的浓郁，香甜。
这款蛋糕非常柔软、象那天上白白的云朵，内馅吃起来更似冰淇淋的口感，是一款高蛋、少粉的蛋糕，出炉后会立刻的回缩，但是不要紧张，用做好的巧克力内馅来填充，蛋糕体就会重新鼓起来，冷藏一夜可以让奶油馅和蛋糕体完美的结合。
蛋糕体材料：
蛋黄糊：蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油24克、牛奶24克、低粉18克、可可粉12克
蛋白糊：蛋清3个（3个鸡蛋的蛋清）、细砂糖35克
巧克力卡士达内馅：蛋黄2个、细砂糖35克、牛奶150克、玉米淀粉7克、可可粉12克、纽扣状黑巧克力50克、淡奶油120克

用料  

巧克力北海道戚风蛋糕—换一种口味也很美味的做法  

1. 蛋糕体的做法：
   1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离（盆子里无水无油）；

2. 2、蛋白糊：将蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态即可；

3. 3、蛋黄糊：把蛋黄加入牛奶和玉米油用打蛋器打匀，筛入低粉和可可粉，搅拌均匀；

4. 4、首先把1/3的蛋白糊放到蛋黄糊里，用硅胶刮刀轻轻拌匀，然后再把拌匀的面糊倒回到剩下的2/3的蛋白糊中，用刮刀快速翻拌均匀；

5. 5、将面糊倒入裱花袋中，再尽量均匀的倒入10个提前准备好的放到了模具的纸杯中，7成满即可，千万不要装得太满；

6. 6、烤箱提前预热，把装着纸杯的模具放到烤盘上，180度，中层，上下火，烤15分钟，即可出炉，放凉，即可（蛋糕冷却后会回缩，这是正常现象，打进巧克力馅后会重新鼓起）。

7. 巧克力卡士达酱的做法：
   1、把鸡蛋黄放到一个碗中，加入40克牛奶（配方分量内），搅打均匀；

8. 2、把玉米淀粉和可可粉混合，筛入蛋黄液中，搅拌均匀成面糊；

9. 3、剩下的110克牛奶倒入奶锅中，加入细砂糖，用中火煮沸，使细砂糖溶解，一边搅一边把上面做好的蛋黄糊倒入刚煮沸的牛奶中，再将得到的混合液过筛，过筛后重新倒回奶锅中，小火加热，并用硅胶刮刀不断搅拌，使混合液体沸腾，成为浓稠的巧克力卡士达酱，立刻倒入纽扣黑巧克力，不断的快速搅拌（通过卡士达酱的热度让纽扣巧克力融化）离火，放凉即可；

10. 4、将冷藏了8个小时以上的淡奶油放到无水无油的盆中，用电动打蛋器打发淡奶油，使它出现清晰的纹路即可（如果不喜欢太干，也可以打到不需要出现清晰的纹路即可）；

11. 5、将放凉的卡士达酱和打发的淡奶油混合，用刮刀充分拌匀，把卡士达酱装入裱花袋中（带一个长长的裱花嘴），将裱花嘴插入到戚风蛋糕中心，挤入卡士达酱，可以尽量的多挤一些，使蛋糕被撑起来，变得饱满，即可（将挤好馅料的蛋糕放入冰箱冷藏保存，可以保存2-3天，吃前可以撒一些糖粉做装饰）。