第一次发布菜谱就是平时觉得特别高大上的烘焙方子。因为原本没打算发布菜谱,就是拍照片打算发给朋友们做教程的,照片就拍的很粗糙,也没有用美图工具修图,所以看上去一点也不高大上。但是味道确实不错,给朋友们尝了都赞不绝口,于是斗胆发到下厨房分享给大家。
用料
鸡蛋 | 6个 |
糖 | 60克(建议每20克分一份) |
奶粉 | 16克 |
低筋面粉 | 85克 |
油(色拉油、花生油、橄榄油均可,我用的是橄榄油) | 35克 |
水 | 35克 |
1.先把蛋黄和蛋清分离,每三个蛋清放在一个容器里以备用。注意:和蛋清接触的所有容器和器具都不能沾水沾油,一定保持干净干燥,否则蛋清打发不起来,直接影响后面的步骤。
2.将分离出的6个蛋黄放入干净的容器备用
3.在蛋黄中加入20克糖搅匀
4.加入奶粉,搅拌
5.加入低筋面粉、油和水搅拌
6.搅拌后是这样的
7.准备打发蛋清。每三个蛋清一打发。20克糖分三次撒入蛋清。
8.用电动打蛋器打发蛋清
9.继续加入糖打发
10.打发到这种程度再加入糖,继续打发蛋清
11.打发到这种程度即可。如果不确定,可以在蛋白里立一根筷子,筷子不倒就可以了!
12.将打发好的蛋白与蛋黄混合拌匀
13.搅拌要记住不能顺着一个方向画圈。最好是上下翻动
14.继续打发剩下的蛋清,并把20克糖分三次放入蛋清搅打
15.将打发好的蛋清与刚做好的蛋液再次混合搅拌
16.得到搅拌好的蛋糕液。之后在有蛋糕功能的电饭锅或电压力锅里倒入适量油,用刷子把底部和周边刷上油,预热3-5分钟。然后把蛋糕液倒入锅中。这一步忘记拍照片了
17.按下蛋糕功能键即可。蛋糕好了后我用筷子扎了一下,没有液体流出,证明蛋糕烤好了。(之前用别的锅没有掌握好火候,以为好了,结果中间没熟,倒出一滩蛋糕液😂)
18.切完后的成品。甜度稍淡,口感绵软,略有回甘。
小贴士
搅拌蛋黄的时候千万不要顺着一个方向画圈,最好是左右搅拌,或者画十字,画Z字。混合打发好的蛋白最好也是上下翻动,不要画圈。这个方子的甜度我觉得正好,能吃出蛋奶香,如果爱吃甜的小伙伴可以略加些糖。也可以放些蔓越莓干或者葡萄干。锅的话无论是电饭锅还是电压力锅,只要有蛋糕功能都可以。如果是别的锅,对于初入门的新手来说不好掌握火候。