我还是比较喜欢粗粮的口感的,特别是玉米面,不论做什么都特别香,沙沙的口感也很棒。戚风蛋糕一般都是比较嫩的,和玉米面组合起来,这口感也很惊喜。兔牙哥肯定觉得一般,嘿嘿,人家喜欢米饭也是大白米饭,面包也是白面包。似乎很多男的都喜欢白的,粗粮全麦什么的不是他们的菜。
摘改自“冰清一色”之《100%玉米面戚风蛋糕》,大概是7寸的吧。_
用料
鸡蛋 | 5 颗,蛋白蛋黄分离 |
白糖 | 20+40 g(原食谱30+60 g) |
菜油 | 50 g |
牛奶 | 65 g |
玉米面 | 102 g |
香草精 | 1 tsp |
100%玉米面戚风蛋糕的做法
蛋黄加20 g白糖打至颜色变浅,倒入菜油和牛奶,打匀
加玉米面,拌匀;加香草精,拌匀
蛋白分三次加入40 g糖,打至干性发泡
取1/3打发的蛋白切拌入蛋黄糊,拌匀后反倒入蛋白糊,切拌匀,入模
烤箱预热285°F,烤50-60分钟,出炉后立即倒扣,凉透脱模