吃过姜味椰子冰淇淋发现好搭！
回来后改了小嶋的新姜磅蛋糕，用椰子油代替黄油，最后刷上加朗姆酒的生姜糖浆更好吃。
用料
| 鸡蛋（带壳） | 100g（约2个） |
| 椰子油（室温融化） | 100g |
| 低筋面粉 | 100g |
| 白糖 | 65g |
| 甜渍新姜 | 50g |
| 生姜糖浆 | 40g |
| 朗姆酒 | 30g |
姜味朗姆酒椰子磅蛋糕的做法
提前制作甜渍生姜
原料（适合做一次的量）：
新姜300g 水450ml 糖250g
步骤：
新姜去皮切成6～7毫米厚的片。细砂糖和水放入锅中煮至砂糖融化后放入姜片煮至沸腾，转小火炖1小时左右
保存：放入清洁的密封容器中![姜味朗姆酒椰子磅蛋糕的做法步骤图 第2张]( "姜味朗姆酒椰子磅蛋糕的做法步骤图 第2张")
磅蛋糕准备工作：
1、鸡蛋拿出回室温
2、烤箱预热180度
3、模具涂黄油撒高筋面粉
4、各原料分别称量
5、新姜切成4mm的碎块![姜味朗姆酒椰子磅蛋糕的做法步骤图 第3张]( "姜味朗姆酒椰子磅蛋糕的做法步骤图 第3张")
鸡蛋放入搅拌碗中加入白糖，用手动打蛋器充分搅拌打出泡沫。边搅打边隔水加热至40度。（容易打发）
停止加热，用电动打蛋器高速打发（1秒2圈）5～6分钟直到蛋糊泡沫丰富细腻粘稠，打蛋机留下的轨迹清晰可见。
低速打发，在每一处10秒并缓慢绕圈移动直到蛋糊成奶油状。
分两次加入椰子油并用打蛋器搅拌充分，直到可以用手动打蛋器将蛋糕糊从底部盛起。
分两次筛入低筋面粉，用刮刀大面积拌匀直到面糊细腻出现光泽
加入切碎的甜煮新姜快速翻拌10～20次
蛋糕糊倒入模具中放入烤箱烤大约50分钟（根据烤箱调整）
朗姆酒和生姜糖浆（甜煮新姜中的液体）拌匀。
蛋糕烤好后趁热刷上糖浆，吸收后用保鲜膜包裹。冷却后放入冰箱保存，建议在第2～4天食用风味更佳
