无油低糖超好吃的紫薯芝士蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的无油低糖超好吃的紫薯芝士蛋糕做法

之前超市搞活动，屯了好几箱牛奶，前两天发现快过期了，于是在下厨房找各种消耗牛奶的方子。先做了奶油奶酪，又做了酸奶，最后用奶油奶酪和酸奶做了这个紫薯芝士蛋糕。方子借鉴了某位厨友的榴莲芝士蛋糕，基本步骤完全一致，但是材料和用量自己做了些调整。

用料  

无油低糖超好吃的紫薯芝士蛋糕的做法  

1. 自制奶油奶酪，方法跟简单，牛奶煮至微沸，一点一点的加白醋。直到牛奶结块，搅拌的时候能看到清水就可以了。我按照找的配方称好了白醋，但是最后没用完。材料准备好之后就可以先预热烤箱180度。

2. 自制的奶油奶酪加一点点盐和乳清，放料理机搅打顺滑。我用了1000克牛奶，最终成品230克。奶油奶酪放盆里，加糖，隔热水用手动打蛋器搅拌至看不了白糖颗粒。

3. 加一个鸡蛋继续搅拌，搅匀后再加入另一个鸡蛋，继续搅匀。

4. 加入200克紫薯泥。我是整个紫薯蒸熟，然后剥皮称重，用勺子按压成泥。追求细腻口感的可以用料理机。

5. 最后加入自制酸奶搅匀。倒入6寸圆模，震动几下模具震出气泡。放入烤箱。

6. 原方烤箱底部放一个烤盘倒入凉水。转160度考50-60分钟。我设置了60分钟，后面有事就没看着了，57分钟去看的时候已经开裂了，直接关烤箱拿出来了。

小贴士

很早就收藏了前面说的那个榴莲芝士蛋糕，一直想试试，但是家里就我一个人爱吃榴莲，其他人受不了榴莲的味道，就没有实践。这次为了消耗牛奶，刚好家里还有紫薯，就用这个方子来实验一下。原方奶油奶酪250克，我做出来的成品就230。原方用了牛奶和玉米淀粉，我觉得紫薯里面淀粉含量高，就没加淀粉，顺便消耗一点酸奶。感谢厨友的方子。做出来味道很好。