樱桃流心巧克力慕斯蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的樱桃流心巧克力慕斯蛋糕做法

樱桃季节🍒
起初想做巴伐露的，但我妈觉得巴伐露没有慕斯好吃，奶味不足，所以改动了一下做了慕斯体。酸酸甜甜的味道，是夏天啊～（6寸，8寸✖️2）

用料  

樱桃流心巧克力慕斯蛋糕的做法  

1. 樱桃洗净去核，拌入白砂糖（20g）腌渍1-2个小时。腌渍好后放入锅中（不要用铁锅），滴入柠檬汁，加入糖（30g），开大火煮开撇去浮沫，再转中小火熬到用铲子拨开没有流动性为止。放凉用油纸做底整成一个小于六寸模具的圆形，放入冰箱冷冻层，冻成一个圆饼固体待用。剩余的果酱可以放入罐中冷藏，抹面包也很好吃！

2. 再用100g樱桃洗净去核用料理机打碎（时间不要太长，不然熬出的果泥颜色很难看），放入锅中熬成凝胶状即可，放入冰箱冷藏待用。（不愿做这一步的可以用红色素代替，不影响口感，因为樱桃果泥颜色很容易熬成像土一样的颜色）

3. 戚风蛋糕烤的步骤我就不写了，一个蛋不浪费。（我用我家披萨盘烤的，厚薄刚好，可自行调整）放入模具的时候要刷点糖水在蛋糕片上，比例1:1就好。

4. 黑巧克力隔水融化，加入酸奶拌匀，倒入模具，铺在蛋糕片上，尽量铺平，模具边缘沾到的要拿纸擦干净。放入冰箱冷冻20分钟左右定型。

5. 奶油奶酪隔水融化加入酸奶搅拌均匀。

6. 吉利丁放入冰水泡软，放入融化的奶油奶酪中搅拌均匀。

7. 奶油奶酪液体中加入樱桃果酱或色素上色，淡淡的粉色就可以了。

8. 淡奶油分两次加入糖粉打发至六七成发，稍微有点流动性就好。

9. 打发好的淡奶油到了奶油奶酪液体中翻拌均匀。

10. 拿出定型好的蛋糕巧克力底，倒入一半的慕斯液体

11. 再把冷冻定型的樱桃酱圆形体放入慕斯液体中间

12. 倒入剩下的慕斯液，轻摇消气泡，表面的气泡可以拿牙签轻轻挑破，放入冰箱冷藏四个小时以上。

13. 脱模，完成。我来不及做装饰，做点小装饰会更好看～（这个蛋糕脱模不要用吹风机吹太久，巧克力层容易融化，这样蛋糕体就不好看了。）

14. 一切开满满的夹心～

15. 还没吃就被我妈妈送人了，后两张买家秀哈哈哈😄

小贴士

和一般慕斯不一样的是，这个有夹心酸酸甜甜的很好吃，口感比较丰富～