无需烤箱也能做蛋糕,无疑第一个想到的是慕斯蛋糕。慕斯蛋糕是一种以吉利丁粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富,更加自然纯正,通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。也算是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层,通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。
用料
消化饼干:100克 | |
蓝莓酱:80克 | |
浓稠酸奶:210克 | |
黄油:30克 | |
淡奶油:250克 | |
吉利丁片:8克 | |
细砂糖:20克 |
6寸心形蓝莓酸奶慕斯蛋糕的做法
学厨6寸心形慕斯模具先用保鲜膜包起来待用,包三层防漏
准备好消化饼干和黄油
黄油先隔热水溶化
消化饼干装入保鲜袋里,用擀面杖擀碎
黄油加入消化饼干碎中,混合均匀
再把饼干碎倒入模具中,用擀面杖压实,然后放在冰箱冷藏30分钟
准备好所有的慕斯液材料
吉利丁片泡在冰水中,泡软待用
淡奶油加入细砂糖,用电动打蛋器低速打发到6分发即可,有纹路就好
浓稠酸奶倒入打发的淡奶油中,再用刮刀拌均匀就好
蓝莓酱加入酸奶奶油液中,再用刮刀拌均匀
吉利丁片放在一个小奶锅中,隔着温水溶化
将溶化好的吉利丁液倒入酸奶奶油液中,再拌均匀
做好的慕斯液倒在模具中,再轻震几下,把里面的汽泡震就好,然后放冰箱里冷藏4个小时以上
冷藏时间到后,拿出来脱模,用吹风筒对着模具外围吹一圈,或者用热毛巾捂一下模具外围就好脱
小贴士
1、饼干底可以换成蛋糕底,也可以换成奥利奥饼干
2、吉利丁片一定要先用冰水泡软,注意不能用温水泡
3、最后冷藏的时间要够不然就不能凝固