蓝莓芝士草莓夹心慕斯(6寸)的做法步骤及图解,美味正宗的蓝莓芝士草莓夹心慕斯(6寸)做法

用料  

蓝莓芝士草莓夹心慕斯(6寸)的做法  

1. 材料准备，6寸圆慕斯模，底铺油纸，消化饼干弄碎，越碎越好和加热黄油混合铺底压实，进冰箱冷藏，吉利丁冰水泡着

2. 蓝莓打汁，加柠檬汁为了延缓氧化变黑，加砂糖开始加热至沸腾转中小火熬制

3. 挥发水分后，略微挂上的浓度就可以了

4. 奶油奶酪室温打发，天太冷了所以隔水打发了，一边打一边加入白砂糖，分两三次加入即可

5. 打完的芝士要顺滑无颗粒

6. 加入酸奶继续打两下，我用的酸奶含糖了，如果不好含的可以糖外加10克，不要多打以免打过度

7. 加入大部分蓝莓酱混合，如果酱结块了先搅拌下再加入芝士糊这时可以尝下味道，甜了等下淡奶油多加点，不甜可以蓝莓酱再加，自我调节，搅拌均匀加入控干水隔水融化的吉利丁液，继续拌匀

8. 淡奶油打到5分发，即浓稠有略微纹路立马消失

9. 把打好的淡奶油加入慕斯糊切拌混合

10. 拿出冷藏的模具，在黄油饼干底上先加入点慕斯糊，再加入草莓颗粒，之后再加入所有的慕斯糊，把大气泡震掉进冰箱冷藏4小时以上

11. 出品，脱模老样子用电吹风即可