用料
鸡蛋 | 5个 |
白砂糖 | 80+20克 |
低粉 | 100克 |
香草精 | 1丢丢 |
牛奶 | 60毫升 |
奶油 | 500克(2盒) |
玉米油 | 60克 |
水果 | 若干 |
零失误淡奶油&8寸戚风蛋糕的做法
准备好材料
5个蛋黄、蛋清分离
加入牛奶、油、20克糖活匀
放入面粉,继续放20克糖,活至无颗粒状
继续放40克糖,分三次放,打蛋清开始走起
一定无油无水,鸡蛋选新鲜的,蛋液不要渗到蛋清里!!!要不打发不起来。打成提出倒三角状,治愈过程
蛋清搞定
分三次加入面糊中,注意不规则搅动,可以一铲一铲的,不要画圈
铺一层油纸,买那种专门的蛋糕盆
从高空倒入,减少气泡,倒完后颠一颠
放入这个位置,中下层。预热后,放入,记得盖一层锡纸,这样上面不容易烤焦,150度,烤30分钟后迅速拿走锡纸,一定要快!否则空气进烤箱就不容易烤出形了。然后继续烤20-30分钟。这时要盯在烤箱前,观察它表面的情况。
戚风蛋糕没给我丢脸。
出箱后,先在板子上振2-3下,振出气体,迅速翻转扣过来,等冷却后,脱模,然后放入冰箱中。抹奶油一定要等蛋糕冷了才行,否则会化接着,淡奶油开始了。
这个敲重点,一定要提前放冰箱1天左右。有人说12小时。冷却后真的可以打,如果淡奶油没放冰箱中那么长时间,很难打。20克糖分三次加去打发重点!提前放一盆水在冰箱中。然后,让它在低温的环境下,!!!所有器具不碰油和水,都擦干了再弄。
打出这个状态就行了
我们的戚风蛋糕也来了
带齿的刀切成两半
铺奶油,经验告诉先多弄些在上面,抹平了表面以后在抹侧面,放黄桃,看看网上视频怎么抹
裱花,手要直着下来挤。抖音好多裱花视频可以找找。放上水果丁,撒一些椰蓉或者糖霜。
最后许个愿吧!🥰😘😍
小贴士
淡奶油:提前一天放冰箱