海绵粗旷、古早湿润。我还是偏爱戚风的松软。
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 王后软白低筋面粉 | 85克 |
| 牛奶 | 55克 |
| 玉米油 | 45克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
超级松软的戚风蛋糕8寸的做法
准备材料，蛋清分离和打蛋头一起放冰箱冷藏。
![超级松软的戚风蛋糕8寸的做法图解 做法步骤 第2张]( "超级松软的戚风蛋糕8寸的做法图解 做法步骤 第2张")
蛋黄加少许细糖打散直糖融化。
![超级松软的戚风蛋糕8寸的做法图解 做法步骤 第3张]( "超级松软的戚风蛋糕8寸的做法图解 做法步骤 第3张")
加油。
![超级松软的戚风蛋糕8寸的做法图解 做法步骤 第4张]( "超级松软的戚风蛋糕8寸的做法图解 做法步骤 第4张")
加奶。手抽打匀。
![超级松软的戚风蛋糕8寸的做法图解 做法步骤 第5张]( "超级松软的戚风蛋糕8寸的做法图解 做法步骤 第5张")
筛入低粉。
![超级松软的戚风蛋糕8寸的做法图解 做法步骤 第6张]( "超级松软的戚风蛋糕8寸的做法图解 做法步骤 第6张")
手抽z型J型拌匀无颗粒。（可过筛）切记不要画圈！
![超级松软的戚风蛋糕8寸的做法图解 做法步骤 第7张]( "超级松软的戚风蛋糕8寸的做法图解 做法步骤 第7张")
加柠檬汁打发蛋白。鱼眼加第一次糖。
![超级松软的戚风蛋糕8寸的做法图解 做法步骤 第8张]( "超级松软的戚风蛋糕8寸的做法图解 做法步骤 第8张")
细腻加第二次糖
![超级松软的戚风蛋糕8寸的做法图解 做法步骤 第9张]( "超级松软的戚风蛋糕8寸的做法图解 做法步骤 第9张")
湿性加第三次糖。打发至干性偏湿一点点。
![超级松软的戚风蛋糕8寸的做法图解 做法步骤 第10张]( "超级松软的戚风蛋糕8寸的做法图解 做法步骤 第10张")
蛋白分三次加入蛋黄糊。预热烤箱160度
![超级松软的戚风蛋糕8寸的做法图解 做法步骤 第11张]( "超级松软的戚风蛋糕8寸的做法图解 做法步骤 第11张")
每次加前翻拌均匀
![超级松软的戚风蛋糕8寸的做法图解 做法步骤 第12张]( "超级松软的戚风蛋糕8寸的做法图解 做法步骤 第12张")
第三次
![超级松软的戚风蛋糕8寸的做法图解 做法步骤 第13张]( "超级松软的戚风蛋糕8寸的做法图解 做法步骤 第13张")
拌好的蛋黄糊程丝带滑落
![超级松软的戚风蛋糕8寸的做法图解 做法步骤 第14张]( "超级松软的戚风蛋糕8寸的做法图解 做法步骤 第14张")
20cm高倒入模具。
![超级松软的戚风蛋糕8寸的做法图解 做法步骤 第15张]( "超级松软的戚风蛋糕8寸的做法图解 做法步骤 第15张")
刮刀轻轻拂平
![超级松软的戚风蛋糕8寸的做法图解 做法步骤 第16张]( "超级松软的戚风蛋糕8寸的做法图解 做法步骤 第16张")
震出大气泡。我震了很多下
![超级松软的戚风蛋糕8寸的做法图解 做法步骤 第17张]( "超级松软的戚风蛋糕8寸的做法图解 做法步骤 第17张")
放入预热好的烤箱中下层。蛋糕处于烤箱中间。160度35-40分钟
![超级松软的戚风蛋糕8寸的做法图解 做法步骤 第18张]( "超级松软的戚风蛋糕8寸的做法图解 做法步骤 第18张")
发到最高点略有回落出炉
![超级松软的戚风蛋糕8寸的做法图解 做法步骤 第19张]( "超级松软的戚风蛋糕8寸的做法图解 做法步骤 第19张")
出炉摔一下震出热气防止缩腰，倒扣晾凉。
![超级松软的戚风蛋糕8寸的做法图解 做法步骤 第20张]( "超级松软的戚风蛋糕8寸的做法图解 做法步骤 第20张")
藤次郎切块
![超级松软的戚风蛋糕8寸的做法图解 做法步骤 第21张]( "超级松软的戚风蛋糕8寸的做法图解 做法步骤 第21张")
凉透后脱模切块儿。
![超级松软的戚风蛋糕8寸的做法图解 做法步骤 第22张]( "超级松软的戚风蛋糕8寸的做法图解 做法步骤 第22张")
成功！
![超级松软的戚风蛋糕8寸的做法图解 做法步骤 第23张]( "超级松软的戚风蛋糕8寸的做法图解 做法步骤 第23张")
小贴士
面糊千万不能拌出劲。蛋糕糊翻拌手法要轻。