用料1
| 黑米粉 | 40克 |
| 蛋白 | 2个 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖 | 25克 |
用料2 (鲜奶油馅)
| 鲜奶油 | 150克 |
| 细砂糖 | 10克 |
黑米奶油蛋糕卷的做法1
将蛋黄蛋清分离,分三次加入蛋白打九分发,蛋黄加入细砂糖
打至浓稠,提起扔蛋头滴落的蛋黄糊不会马上消失即可
蛋黄糊少量多次地加入蛋白霜中,接着分次筛入黑米粉从底部翻拌匀(最好先过
筛好黑米粉,然后用汤勺分多次加入)
面糊装入带有圆形花嘴的裱花袋中,挤入铺有油纸烤盘中
预热烤箱上下管倒数二层,220度15-18分钟
黑米奶油蛋糕卷的做法2 (组装)
蛋糕体冷却后抹上鲜奶油馅卷起冷藏即可