这个配方能做6个大的还多一丢丢面糊
家里没有泡打粉,不用效果也很好
小苏打加的有点多,原则上不能超过原料和的1%,所以用了一块喂养中的自然酵母酸碱中和,吃的时候加点柠檬酱能卡掉微微碱的苦味
糖加的不多,吃不大出甜味
疫情期间没有巧克力豆,做的是赤膊版
用料
可可粉 | 60克 |
全蛋液 | 90g |
牛奶 | 180ml |
小苏打 | 5克 |
液体油 | 70克 |
低筋面粉 | 90克 |
糖 | 60克 |
盐 | 1克 |
油条膨松剂 | 这是个好东西,能代替一部分小苏打 |
第一天的自然酵母 | 20克 |
做个巧克力麦芬的做法
牛奶,鸡蛋,玉米油,混合乳化,液体量大,建议用打蛋器超低速档
面粉、可可粉、膨松剂、小苏打、糖、盐,混合后过筛进液体,翻拌均匀,把酵母加进去,搞均匀了
翻拌前烤箱预热170度
找模具,挤地铺铺满满要,角上4个稍微少一点点,烤的时候容易扑出去,中下层170度30分钟
冷透再吃,不会硬邦邦