巧克力块玛芬 麦芬的做法步骤及图解,美味正宗的巧克力块玛芬 麦芬做法

这是一款有很浓巧克力味的麦芬，咬下去一口能吃到颗粒分明的巧克力，在口中融化后非常浓厚。操作简单，烘焙菜鸟也可以轻松驾驭呢。用普通的麦芬盘也可以做出来萌萌的蘑菇头，在食谱中会有详细的介绍，或者看看最下面的小技巧也不错呀
最上面淋了巧克力糖霜，当然也可以省略，不过我觉得这样会更好看一些
以下配方可制作6个玛芬，做出来的大小就是和星巴克等咖啡店售卖的玛芬几乎一样大

用料  

巧克力块玛芬 麦芬的做法  

1. 准备好需要的材料
   黄油、鸡蛋、牛奶恢复到室温

2. 纸托放入模具中备用
   烤箱预热190度

3. 低粉、泡打粉、盐混合后过筛

4. 制作黑可可碎
   需要的材料：低粉20g 杏仁粉33g 黄油20g 砂糖25g 黑可可10g
   倒入碗中

5. 用手指揉匀后捏碎成颗粒状即可
   这个就是黑可可碎

6. 用不完的可以放在小瓶里，冷藏保存，一周

7. 将黄油、红糖、砂糖倒入碗中

8. 打蛋器一档低俗打发至砂糖融化，黄油霜颜色泛白，体积蓬松即可
   加入酸奶，搅拌均匀

9. 3-4次加入全蛋液，每次加入都要用打蛋器充分搅拌，避免油水分离

10. 加入三分之一过筛后的粉类，快速搅拌后

11. 加入一半的牛奶，充分搅拌

12. 再加入一半粉类，快速搅拌后加入一半的牛奶，充分搅拌后加入最后的粉类搅拌均匀
    用

13. 刮刀和勺子搭配着挖面糊很方便。纸托先放一半的面糊

14. 用勺子按压平，填充满整个纸托的底部

15. 加入两块巧克力块

16. 再加入剩下的面糊

17. 用勺子按压平整后放上巧克力块

18. 撒上黑可可碎

19. 放入预热好的190度的烤箱中烤制25分钟

20. 可以看到蘑菇头出来啦

21. 烤好后连同模具一起放到冷却架上凉透在脱模

22. 如果想巧克力味更浓郁可以撒巧克力糖霜，把糖粉25g+可可粉10g+水1.5小匙混合均匀
    水要放少，要不太稀了，就不是糖霜了

23. 水要放少，要不太稀了，就不是糖霜了

24. 这样香浓的麦芬就做好啦

25. 快快享用吧

小贴士

1.黄油最好选择发酵型黄油，我用的是总统无盐黄油
2.红糖很容易吸潮结块，一定要打散再使用。推荐太古金黄幼砂糖，颗粒分明，味道适中不甜腻
3.模具用的是学厨WK9020模具搭配WK9282纸托，量正好是一盘的
4.将面糊放入纸托中要分两次，倒入一半后要用勺子填满底部再倒剩下的一半，这样有助于底部完整，蘑菇头也能爆发出来
5.黑可可碎制作好之后，用不完的放瓶中可冰箱冷藏保存一周
6.不喜甜的可用纯黑巧克力块，喜甜的可用牛奶巧克力块。我用的都是德芙的
7.烤好之后不要着急脱模，蛋糕带模具放冷却架晾凉再脱模
8.配方中的一大匙是15ml，一小匙是5ml，请务必使用标准量勺