忘不了的口感……
用料
kiri奶油芝士 | 250克 |
蛋黄 | 50克 |
细砂糖(入蛋黄) | 17克 |
蛋白 | 80克 |
细砂糖(入蛋白) | 45克 |
牛奶 | 125克 |
玉米淀粉 | 9克 |
将奶油奶酪隔热水打发顺滑。
倒入融化的黄油。
然后打发均匀。
分开蛋黄蛋白,将蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀,再加入玉米淀粉拌匀。
接着再慢慢倒入煮沸的牛奶拌匀。
将蛋黄糊隔水小火加热成浓稠的糊状。
将加热好的蛋黄糊倒入奶油奶酪中搅打均匀。
盖上湿布备用,这时候预热烤箱120度10分钟。
把糖分三次打发蛋白至湿性状态即可。
把蛋白分三次加入奶油奶酪蛋黄糊中,搅拌均匀。
6寸圆模底部和四周,用油纸垫入,再倒入芝士糊。放入烤箱,烤盘中放入热水,再架上烤网,把圆模摆在烤网上,用水浴法120度65分钟,再转160度20分钟即可。烤好后再焖40-60分钟拿出。
完成。