根据自家烤箱写的自用配方
用料
奶油奶酪 | 130克 |
牛奶 | 60克 |
奶油(可以不放) | 20克 |
黄油 | 25克 |
鸡蛋(65克左右的) | 2个 |
低粉 | 15克 |
玉米定粉 | 15克 |
细砂糖 | 30克 |
柠檬汁(可以不放) | 2克 |
轻乳酪蛋糕(三能椭圆轻乳酪模具)的做法
奶油奶酪,黄油提前拿出室温放软。
奶油奶酪,奶油,牛奶放一起隔水加热搅拌均匀,加软化的黄油和蛋黄继续搅拌。
筛入低粉与玉米淀粉翻拌均匀。
把奶酪糊过筛一遍,放进冰箱冷冻室让它变稠即可。烤箱145度预热。
蛋白中加入柠檬汁打出大泡,白砂糖分两次加入,把蛋白打发成湿性发泡,分三次和奶酪糊搅拌均匀。
三能椭圆模具中铺一张油纸,奶酪糊倒入模具中轻震出气泡,在把模具放进加入1厘米凉水的水浴盆中,一起放进烤箱底层,145度烤70分钟。时间到了就拿出来,出炉一两分后晃晃即可脱模,待冷却后装盒密封,放进冰箱冷藏室过夜,第二天就可以吃了。