奶酪戚风蛋糕的做法和图解,奶酪戚风蛋糕怎么做更好吃

心里装了三件事：第一，那个大马力的料理机好像坏了！第二，自从换了这台ACA，蛋糕好像从来就没顺过，不知道这次怎样。
古人云：用志不分，乃凝于神。果然就失了手。原本是孟老师的蓝莓乳酪戚风之蔓越莓版，看着蛋糕糊在烤箱里不声不响自顾自地长高，猛地一拍脑袋，糟了！把蔓越莓给忘了！没办法补救，只能让它是纯粹的乳酪戚风，反正也有一个乳酪戚风的想法，但不是孟老师版。
一边惦着烤箱里的蛋糕，一边四处确证那个料理机是不是真真切切的坏掉了。来回穿梭，蛋糕的状况好像还可以。盖上锡纸，继续求证那个料理机的问题，直到叮的一声，回到烤箱前。打开炉门拿掉锡纸，发现原本膨胀开裂的蛋糕竟然出现小凹陷。除了丧气，还是丧气。。。
两小时后脱模扣出，管它有没有冷透，反正都这模样。。。。离开模具的戚风看起来更惨。扣过来看到底部，忽然眼前一亮。那些烟囱模脱出来的戚风好像从来都是底部向上，因为脱模而形成的毛茸茸表面看起来特别讨喜。这个蛋糕扣过来，看着也不错，正好遮丑。。。。。

用料  

奶酪戚风蛋糕的做法  

1. 用料：奶油奶酪17克，细砂糖45克，牛奶35克，蛋黄32克，玉米油17克，低筋粉45克，蛋白67克，泡打粉1/2小勺，塔塔粉1/8小勺

2. 奶油奶酪室温软化，与15克糖倒入碗中。

3. 拌匀。

4. 加入牛奶，

5. 搅拌至无颗粒。

6. 加入蛋黄，搅拌均匀。

7. 倒入油，

8. 拌匀。

9. 泡打粉与面粉混合，筛入蛋黄糊中，

10. 以不规则方向拌匀。

11. 将塔塔粉加入剩下的糖中，混合均匀。

12. 蛋白搅打成粗泡，分三次加糖打发。

13. 成带小弯勾的九分发状态。

14. 取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。

15. 倒回蛋白中，

16. 小心翻拌均匀。

17. 倒入模具中，磕平表面，震出大泡。

18. 放入烤箱，中下层，上下火150度，烤约30-40分钟。

19. 出炉后立即倒扣，

20. 冷却后翻面，

21. 脱模

小贴士

拌面糊时以不规则方向搅拌，以防面粉起筋，影响口感。
混合蛋白与面糊时需上下翻拌，以防消泡。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。