6⃣️寸可可戚风|纸杯蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的6⃣️寸可可戚风|纸杯蛋糕做法

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方子🉑️做一个6寸戚风蛋糕🍰
也🉑️分装做成纸杯蛋糕

⚠️我用的最小号纸杯
6cm×4.5cm 共12杯。
大杯做不了这么多哦。有的杯子🉑️做9杯。

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用料

中等鸡蛋	3个
牛奶	30克
玉米油	20克
低筋面粉	30克
可可粉	10克
细砂糖（蛋黄用）	15克
细砂糖（蛋白用）	20克
柠檬汁	5滴

6⃣️寸可可戚风|纸杯蛋糕的做法

所有容器无水无油，准备好所有食材。面粉过筛。鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清里不能混入蛋黄。
碗里加入玉米油➕牛奶🥛➕糖➕蛋黄
搅拌至乳化状态。
加入过筛后的低粉和可可粉。
画“一”字或“Z”字，搅拌均匀。
预热烤箱，上下火140度。蛋清里滴入柠檬汁开始打发。
高速打发至出现大鱼眼泡时加入1/3糖。
继续打发至泡沫变细腻后加入1/3糖。
继续打发至出现纹路加入1/3糖。
转低速打发至干性发泡，提起打蛋器有一个直立小弯钩状态就可以了。
接下来的步骤要快准稳。取1/3蛋白霜放入面糊中，用翻拌或切拌的手法拌匀，就像炒菜那样。记住不能画圈。
搅匀后倒回蛋白霜盆里。
同样用翻拌，切拌的手法拌匀。
拌好的蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯。每个7-8分满。我装了12杯（大杯9杯左右）。拿一根牙签在面糊里画“Z”字搅一搅，把气泡搅拌出来。表面还可以点缀几颗自己爱吃的果干等。
放入预热好的烤箱中层上下火130度烘烤50分钟。(如果你用的大杯或烤箱小，要放中下层。)
出炉震下热气，倒扣或侧躺放凉。表面可以挤入奶油裱花，点缀几颗水果🍓。
剥开一个看看。
徒手脱模一个。
可可口味浓郁，口感细腻柔软不噎人。
可可粉换等量淀粉，做了9杯原味的。