火遍全网的东京芝士蛋糕!方子就一个,但是视频五花八门。做了3次,总结了一下,看着步骤很多,实际难度不高。重点是!真的很好吃!
用料
奶油奶酪 | 200克 |
细砂糖 | 100克 |
希腊酸奶 | 50克 |
淡奶油 | 100克 |
蛋黄 | 2个 |
玉米淀粉 | 20克 |
白巧克力 | 50克 |
酸奶油 | 180克 |
零陵香豆 | 半个 |
香草荚 | 1/4株 |
柠檬汁 | 9克 |
东京第一芝士蛋糕的做法
奶油奶酪加糖搅拌顺滑。建议隔水加热。能够更好地融合。
准备另一个碗,加入希腊酸奶、酸奶油,拌匀。
将鸡蛋打散,分三次加入酸奶油的盆里,用搅拌器打匀。再加入玉米淀粉、柠檬汁,拌匀。
准备一个锅,加入白巧克力、零陵香豆、香草籽以中火煮至沸腾,熄火。为了煮出零陵香豆和香草荚的香味。(零陵香豆不要贪多,半个足够。精油的原材料之一,孕妇不宜食用。)
将上一步混合至奶油奶酪的盆中,搅拌均匀。与步骤3的混合。过筛至模具中。
在烤箱中倒入2-3cm高的热水。将模具放于烤盘中下层。180°C烤炉烤25分钟,降低温度到150°C烤20分钟。放入冰箱4小时。
小贴士
1.奶油奶酪和鸡蛋放至室温。
2.零陵香豆和白巧克力可以事先磨碎。
3.烤箱要充分预热。
4.蛋黄还是全蛋都可以,蛋黄的口感比较扎实,凭各人喜好选择。