好利来同款芋泥雪贝｜附超快手免炒芋泥馅制作的做法步骤及图解,美味正宗的好利来同款芋泥雪贝｜附超快手免炒芋泥馅制作做法

小🍠上闲逛看到的好利来新品，大家都表示可以封神，我也是芋泥爱好者，真的很难不复刻一下！

整体是奶香清淡一款甜点，厚厚的芋泥与拉丝的麻薯碰撞，配上松软的蛋糕，夹杂着外层浓郁的奶粉，咱就是说一整个爱住了！

我不是个甜食爱好者，所以给出的糖量比较低，嗜甜的小可爱们，可以在芋泥里面加细砂糖的呢！

配方需要用到的模具：28*28cm方形烤盘、直径7cm慕斯圈

用料  

好利来同款芋泥雪贝｜附超快手免炒芋泥馅制作的做法  

1. 按常规后蛋法，做一个28*28厘米的戚风蛋糕胚
   1、提前上下管160度预热烤箱；
   2、分蛋，蛋白冷冻至边缘有冰渣；
   3、牛奶和玉米油混合至乳化；
   4、筛入低筋面粉、Z字拌匀；
   5、加入蛋黄，Z字拌匀；
   6、蛋白加入几滴白醋或柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至细腻有光泽的大弯钩状态；
   7、蛋黄糊中分三次加入蛋白霜翻拌均匀；
   8、倒入铺了油布的烤盘，用刮板抹平；
   9、平炉上下火160度，烤30分钟。
   

2. 出炉震热气

3. 台面铺油纸，蛋糕胚倒扣在油纸上晾凉

4. 荔浦芋头去皮切块，蒸25分钟
   
   ⚠️可以一次把所有芋头蒸好，趁热压成泥，冷冻保存，随用随取

5. 麻薯材料中除黄油外，全部倒入盆中搅拌均匀

6. 过筛后倒入浅盘，盖保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔，蒸25分钟，内里无白心就熟了

7. 蒸好后趁热加入黄油，用刮刀把黄油全部压入麻薯面团

8. 戴隔热手套，把麻薯反复搓长折叠

9. 直至可以轻松拉长不断

10. 蒸好的荔浦芋头用刮刀趁热压成泥，加入馅料里所有材料，用微波炉高火加热3分钟

11. 取出后，用刮刀压拌均匀，既成芋泥馅

12. 芋泥和麻薯分别装入裱花袋备用

13. 冷却后的蛋糕胚，翻面，撕掉油纸，去掉表皮

14. 盖一张新油纸，翻面，把油布揭掉（我不小心掉了东西上去，砸坏了一块🥲）

15. 用7厘米直径慕斯圈比划一下

16. 用慕斯圈切12块圆形蛋糕胚

17. 切好后放烤盘备用

18. 取一片蛋糕胚，挤45克芋泥馅，用手稍微整理一下
    

19. 再挤50克麻薯，同样整理成圆形

20. 再盖上另一片蛋糕胚

21. 烤盘里倒入奶粉，翻滚全部粘上奶粉

22. 配方可做6个芋泥雪贝

23. 咬一口软软糯糯，清甜不腻，掰开超强拉丝（由于没人给我拍视频，就不做演示了，吃就完了…）

小贴士

1. 由于荔浦芋头的含水量不一定相同，制作的时候，如果觉得太干就加牛奶调整，太稀就再微波炉打1～2分钟，最终状态，以馅料不流动为准；
2. 最终挤入的馅料也不是固定的，装裱花袋时可以称一下芋泥和麻薯具体克重，分别除以6就是每个芋泥雪贝需要挤入的分量，咱就是说，尽量以不浪费食材为准；
3. 烤蛋糕胚的具体时间和温度，参考自己烤箱的脾气，我这里示范的是，海氏C76的温度。