浓郁松软巧克力戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的浓郁松软巧克力戚风蛋糕做法

一直想做一款吃起来味道很重的巧克力蛋糕，但我又不喜欢麦芬蛋糕那种放泡打粉的，喜欢戚风那样松软口感的。下厨房里找了很多方子巧克力都不够浓。这次是偶尔看到了一个视频又结合网上的方子做了一下，感觉味道很不错。写下来自己留底。这个是六寸模具

用料  

浓郁松软巧克力戚风蛋糕的做法  

1. 巧克力豆100克坐热水融化

2. 蛋黄蛋清分离。蛋黄加40克糖搅打均匀。

3. 巧克力糊分次加入融化的黄油50克和加热的奶油50克，搅拌均匀

4. 巧克力糊加入步骤1的蛋黄糊搅拌均匀。全过程争取都坐热水上。要不然受冷巧克力凝固会很难搅拌。

5. 蛋清加柠檬汁分三次加入白糖50克打到九分。

6. 将蛋白糊三分之一加入巧克力糊，搅拌均匀。之后筛入低粉20克和可可粉40克。搅拌均匀。这一步和传统方式顺序不一样，注意！搅拌后略微有点粘稠，没关系，下一步还要加蛋白糊。

7. 将上一步糊糊全部加入剩余蛋白，搅拌均匀。

8. 模具六寸，铺油纸。倒入糊糊。

9. 中下层170℃25分钟145℃30分钟。大约35分钟盖锡纸。我的烤箱感觉下层太靠近管子了，就用烤盘隔了一下。

10. 取出后不用倒扣，直接晾凉即可食用。拿食品袋密封一下回软之后外表一点也不硬了。巧克力味浓郁，感觉很纯正，很过瘾。我没有冷藏，隔天吃也很好吃。

小贴士

做了三次，黑巧克力我感觉用纯度54的嘉宝莉就可以，经济实惠，味道浓郁。可可粉用的好时。另外取出来后外表略有点干，放进保鲜袋密封一下就软了。自己留底图也拍的不好，请见谅，不过真的太好吃了，都舍不得送人，自己每天吃一点，哈哈。