这个戚风蛋糕的巧克力味非常浓郁,除了加入可可粉之外,还加入了含量为54.5%的纯可可脂的黑巧克力豆,所以对于巧克力控来说是非常喜欢的,味道浓郁醇厚。但是对于不喜欢吃苦甜巧克力的人来说,会觉得太苦了。毕竟各人口味不同,不可能达到所有人喜欢哟。爱吃黑巧克力的朋友不要错过哟。
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 60克 |
可可粉 | 12克 |
巧克力 | 12克 |
细砂糖 | 50克 |
玉米油 | 36克 |
牛奶 | 71克 |
浓郁巧克力戚风蛋糕的做法
玉米油倒入小煮锅里,用小火加热30秒左右,不同锅具加热的时间会有所不同,将加热好的玉米油倒入可可粉中拌均匀
加入巧克力豆继续拌均匀
倒入牛奶拌匀,然后把面粉过筛进去,划Z字拌匀
把鸡蛋黄倒入,拌匀
拌好的可可蛋黄糊能顺着打蛋器流淌下来
鸡蛋清分3次加入细砂糖,用电动打蛋器打发至偏干性发泡。取1/3打发好的蛋白霜到可可蛋黄糊里
从底部向上翻拌均匀,然后再倒回剩余的蛋白霜里,用同样的手法拌匀,不要划圈拌,会消泡的哟
将拌好的蛋糕糊倒入6寸活底阳极蛋糕模具里,在桌面上震出气泡,
然后放入已经提前预热到170度的东菱K40C烤箱最下面一层,烘烤30分钟左右,具体烘烤时间要根据自家烤箱脾气而定
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