上次给娃买了元气满满枣糕,娃很喜欢吃。口感和戚风差不多,就琢磨着是不是能自己做,刚好双11买了好多的大枣,30分钟上锅开烤,基本算做快手菜,用来做早点是再合适不过了。
用料
红枣 | 100克 |
鸡蛋 | 6个 |
牛奶 | 140克 |
玉米油 | 90克 |
红糖 | 80克 |
低筋粉 | 150克 |
淀粉 | 10克 |
核桃 | 50克 |
元气满满枣糕的做法
蛋白分三次加入红糖,打发至硬性发泡,要多硬?看看尖角就知道啦。
红枣去胡加入牛奶,放入料理机,打成糊状。加入蛋黄,玉米油搅匀,乳化作用完毕。筛入面粉淀粉。
加入蛋白翻拌,最后加入核桃,放入八寸方形蛋糕模子,稍微震一下,震出气泡,为了好看,可以撒点芝麻,上下管160度,烤45分钟。
稍微晾凉,脱模即可。因为我家是活底模子,没办法倒扣,只要蛋白打得好,其实效果都差不多。
小贴士
其实黄油玉米油无所谓。蛋糕出炉,倒扣不到扣无所谓。喜欢枣味儿的可以再多加点枣子。所谓枣糕,其实就是红枣味的戚风吧。