卡士达海盐奶盖爆浆蛋糕·附详细做法的做法步骤及图解,美味正宗的卡士达海盐奶盖爆浆蛋糕·附详细做法做法

模具：6寸极阳模具一个

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加高戚风蛋糕：_title_a

古早蛋糕：_title_a

云端上的舒芙蕾·消灭蛋清：_title_a

少油低脂·超厚舒芙蕾：_title_a

用料  

卡士达海盐奶盖爆浆蛋糕·附详细做法的做法  

1. 准备好所有食材·低粉、淀粉混合

2. 蛋白和蛋清分开
   
   ⚠️盛蛋白的的容器必须无水无油！

3. 蛋黄容器内加入葵花油，混合均匀

4. 再加入牛奶搅拌均匀

5. 筛入面粉（面粉必须过筛）·用Z的手法搅拌均匀

6. 搅拌好的蛋黄糊滴落不会立刻消失

7. ⚠️在这一步开始180度预热烤箱10分钟左右
   
   打蛋白：
   
   电动打蛋器2档打至蛋白出粗大的泡鱼眼泡，加入三分之一的白糖。（大概20秒左右）

8. 继续打发至蛋白体积是原来的2倍，再加入二分之一白糖。（大概20秒）

9. 打至打蛋头上的蛋液呈下垂状态（湿性发泡）加入最后的白糖和盐，继续打发至尖峰状（硬性发泡），即成为蛋白霜。

10. 打发好的蛋白霜是酱紫滴👆

11. 取少许蛋白霜和蛋黄糊混合

12. ⚠️蛋白霜分三次混合进蛋黄糊内·使用切拌手法

13. 再在面糊内加入二分之一的蛋白霜，用切拌手法混合均匀

14. 最后将面糊全部倒入剩余蛋白霜的容器内，混合均匀

15. 混合好的蛋糊是很细腻的

16. 烤箱中下层，150度50～55分钟，拿出震气倒模，凉冻脱模即可。
    （每家烤箱不同，温度仅供参考）
    
    蛋糕面上色到自己喜欢的颜色后盖锡纸。
    
    ⚠️盖锡纸不要一下子把烤箱打开，蛋糕容易塌。盖完锡纸立刻关回烤箱门。

17. 烤好的蛋糕取出后震去气泡，立刻倒立放凉。

18. 彻底放凉后脱模

19. 超喜欢这种农家鸡蛋的蛋黄，太漂亮了～

20. 开始做卡士达酱·准备好所需要的食材

21. 牛奶倒入奶锅中

22. 再加入两个蛋黄搅拌均匀

23. 再加入淀粉搅拌均匀

24. 小火加热，不停搅拌

25. 当底部稍微有凝结的迹象，再搅拌多几秒钟，周边开始慢慢凝结，还有点湿润的时候立即离火，继续搅拌成上面这样👆湿一点也没关系～
    
    ⚠️离火：把锅拿离火炉

26. 再用打蛋抽搅拌细腻

27. 放凉卡士达酱期间，我们来做海盐奶盖
    
    准备好所需要食材·奶酪提前2小时常温软化

28. 奶酪隔热水稍微软化成糊
    
    ⚠️尽量常温软化再隔水搅拌成糊，口感会更细腻

29. 再加入酸奶、奶油

30. 隔热水搅拌成细腻糊状

31. 最后加入卡士达酱搅拌细腻
    
    ⚠️如果加入卡士达酱，糊比较浓稠难以搅拌开，可以加入适量常温牛奶搅拌，为的是增强成品流动性

32. 为了使口感更细腻，我们可以把做好的内馅过筛一遍

33. 杏仁片150度1～2分钟·看到上色立即取出放凉，备用

34. 准备好所有材料，开始做爆浆蛋糕啦～
    
    ⚠️卡士达海盐酱装入大号裱花袋内

35. 在蛋糕胚底开个口，不要到底。蛋糕胚内四面也稍微戳一下，可以让流浆填充更多
    
    ⚠️不论是中间开口还是四面绰，都不要把蛋糕戳破了。

36. 把卡士达海盐酱挤入蛋糕胚内，不要挤过多，以免蛋糕膨胀厉害。再把剩余的酱淋到表面上即可。
    
    ⚠️挤入的时候看到蛋糕变胖长大是正常的

37. 挤好酱后撒上烤椰粒

38. 再撒上烤好的杏仁片·还可以撒上一层糖粉

39. 还可以加入喜欢的饼干、爆米花～

40. 撒了杏仁片·脆片得尽快吃，放久就不脆了

41. 「抹茶味」