一个戚风蛋糕+芝士酱+卡仕达酱的完美组合。此配方可以做一个8寸或者两个6寸。非常好吃,值得推荐哦。
6寸戚风配方做法:
用料
戚风蛋糕 | 1个6寸 |
杏仁片 | 40克 |
芝士酱 | |
奶油奶酪 | 100克 |
糖 | 10克 |
海盐 | 2克 |
淡奶油 | 50克 |
酸奶 | 50克 |
卡仕达酱 | |
蛋黄 | 2个 |
糖 | 20克 |
玉米淀粉 | 25克 |
牛奶 | 250克 |
海盐奶盖蛋糕的做法
杏仁片40g烤箱150度15-20分钟注意别烤焦了
芝士酱材料
奶油奶酪100g隔热水软化
加入糖10g海盐2g搅打顺滑
加入淡奶油50g搅拌均匀
离热水加酸奶50g搅打均匀备用卡仕达酱所用材料
蛋黄2个加入细砂糖20g搅拌均匀
再筛入玉米淀粉25g搅拌成细腻糊状奶250g加热至边上冒小泡泡立即关火
将约80度的牛奶一点点慢慢倒入面糊中
一边倒一边搅拌,混合均匀之后过筛
重新倒回奶锅开小火加热,不断搅拌,看到液体开始变浓稠立刻离火再搅一会。视频里的状态要做流心就过稠了,要补救的话可以用电动打蛋器稍微打一会可以重新变稀。
卡仕达酱趁热和芝士酱混合,搅拌至顺滑无颗粒,海盐奶盖酱就做好了,装入裱花袋备用
用刮刀在蛋糕中心捅洞
从洞中心挤上奶盖酱,再挤满整个蛋糕表面
刮刀稍微抹抹平,撒上杏仁片,糖粉,装饰一下就好啦
来点薄荷叶
中间还是流心哒,非常好吃
小贴士
卡仕达酱隔水一定要不停搅拌,防止底部最热出现结块小疙瘩。我这个就分神了,有点小疙瘩,是个反面教材