留学生必学--爆浆海盐奶盖蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的留学生必学--爆浆海盐奶盖蛋糕做法

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几年前就在国内爆火的爆浆蛋糕在英国想吃真的只能自己做疯狂锻炼自己的动手能力哈哈哈

做配料是8寸的哦～说实在的因为我本人真的更喜欢甜我连芝士奶盖都觉得甜的更好喝所以呢海盐奶盖蛋糕完全就是做出来喂室友和朋友的哈哈哈

酸奶要买比较浓稠的那种哦～如果家里没有海盐的话用普通的盐也OK的

用料

8寸戚风蛋糕：
鸡蛋	6个
细砂糖	70克
纯牛奶	60克
玉米油	30克
玉米淀粉	10克
低筋面粉	60克
柠檬汁	2-3滴
盐(可以不要)	一丢丢 1g都不到
海盐奶盖(卡仕达部分)	：
全脂牛奶	500克
细砂糖	40克
蛋黄	4个
玉米淀粉	50克
海盐奶盖(奶酪酱部分)	：
奶油奶酪	200克
原味酸奶	100克
淡奶油	100克
白砂糖	20克
海盐	4克
表面装饰：
杏仁片	100克
糖粉	适量

留学生必学--爆浆海盐奶盖蛋糕的做法

大合照来一张～图上这款馒头专用粉就是低筋面粉

(拍照的时候鸡蛋少拿了两个嘿嘿)
烤箱150℃ 先预热

6个鸡蛋蛋黄和蛋清分离
尤其注意装蛋清的碗一定要无水无油哦！
6个蛋黄打散
加入60g牛奶搅拌均匀
再加入30g玉米油搅拌均匀
筛入60g低筋面粉
Z字型拌至没有干粉的状态
6个蛋清里 + 3滴柠檬汁

再次重申碗一定要无水无油哦！
70克白糖分三次加入

第一次加入是有大泡泡的时候
第二次是小泡泡的时候
第三次是绵密的时候

此时再加入10克玉米淀粉
蛋白打至比较坚挺的状态拉起来有直角的小尖尖
蛋白分三次加入到蛋黄糊里翻拌均匀
一定要使用翻拌的手法哦不然会消泡哒
把翻拌好的蛋糕糊倒入模具中可以看出来是层层堆叠的感觉
震几下消一下大气泡

放入烤箱150℃一个小时~

准备出炉的时候用竹签扎进去干净没有渣渣就熟了有渣渣就加5-10分钟再看看直到没有渣渣就代表熟了可以出炉啦！
200g奶油奶酪提前室温软化加入4g海盐 +20g白砂糖
锅烧热水碗坐热水用刮刀将奶油奶酪和糖还有盐搅拌均匀
离锅关火

加入100g淡奶油搅拌均匀
加入100g原味酸奶搅拌均匀

放在一旁备用
现在来制作卡仕达酱～

4个蛋黄+40g白糖搅拌均匀
加入50g玉米淀粉搅拌均匀
500g牛奶上锅烧热不用煮开哒感觉加热了就行
把热牛奶倒入刚刚做好的面糊中一边倒一边搅拌牛奶可以分几次倒搅拌均匀即可
再倒回奶锅里开小火继续搅拌变成很浓稠的状态即可(自己做的卡仕达可太好吃了！)
大概是这种状态
再和第20步的奶酪酱搅拌均匀然后放冰箱放凉备用
插播：此时蛋糕也好啦～倒扣放凉～一定要凉透再脱模哦！

烤箱不关一会儿还要烤杏仁片
垫油纸 100g杏仁片平铺在烤盘里
送入烤箱 150℃烤15-20分钟表面变金黄色即可中途可以把杏仁片晃动一下翻个面这样杏仁片上色会更均匀更好看
戚风蛋糕脱膜后

用刀在蛋糕中间戳一个小洞一边转动蛋糕一边戳不要将蛋糕戳破就行一会儿要往里面挤酱的
准备一个裱花袋随便套一个裱花嘴都行然后把刚刚混好的酱装进去夹好尾部备用
把裱花袋插进蛋糕中间把奶盖酱挤入蛋糕中然后你会看到蛋糕慢慢地鼓起来了
然后表面的部分用画圈圈的方式让奶盖呈现出滑落的感jio 表面不平整也没有关系因为还要撒杏仁片

(我这个因为是自己人吃所以也不想什么美观不美观了把所有的酱都挤完了所以图片上看起来酱会有点多的样子哈哈)
表面撒上杏仁片再撒一些糖粉～
随便切一下一角表面的酱都会往下流～这感jio很治愈～