好吃的《懒人厨房》爆浆草莓蛋糕简单易学的做法

婶非器材党，好些待做品种由于懒于购买材料、工具、模具一直没有启动制作。比如曾经风靡一时的爆浆蛋糕，也不想因只做一次而购买切模或烟囱模。这次借了学校的切模，做个中空的草莓款。调整了配方的原味戚风更加细腻，与芝士奶油最纯粹的食材碰撞绽放的卡路里希望给萧瑟的新冠春节划上一个句号，给予我们的“战疫”足够能量。

期待大家能做出美貌的成品上传，我将挑选后收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里。欢迎搜索微信平台查看更全面和详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^

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用料  

《懒人厨房》爆浆草莓蛋糕的做法  

1. 戚风蛋糕是老生常谈了，先将牛奶、玉米油搅拌乳化，与低粉混合，加入蛋黄。蛋黄糊的状态见图；

2. 蛋白打发的状态很重要，发亮，有光泽，稳定，小尖角，绵密等等参照，戚风的好坏与配方、蛋白霜、烤温等的控制密切相关；

3. 蛋糕糊入模，摆放烤箱中下层，上火155下火160烤28分钟左右；

4. 成功的戚风蛋糕弹性良好，组织细腻，不干不湿

5. 出炉脱模晾凉后，用适合的圆切模压出正中的孔洞

6. 截取蛋糕围边包裹蛋糕外侧，包裹不松不紧

7. 适量草莓切小粒装入中孔，芝士隔水软化成顺滑液体状，与打至四成发奶油混合，留出少量备用，其余倒入中孔再顺势继续铺满蛋糕上层；

8. 备用奶油加入少量草莓糖浆，如图滴在爆浆表面，用牙签拉画出图案；

9. 绑上丝带，简易版草莓爆浆蛋糕，妥了；

10. 就是这么简单，也可以来个360度留影；

11. 视频有些翻车，哈哈。流动性其实是够了，但是量没有备够，看中心的流下状态是ok的；

12. 戚风的组织状态很好，这个配方可以持续使用；

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小贴士

1. 戚风蛋糕新手经常遇到的腰缩问题，建议大家先从蛋白打发程度、烘烤温度和时间等方面进行比较改进；

2. 装入芝士糊时先装入中孔，漫过后再缓缓倒入直到平铺整个蛋糕面；

3. 包裹蛋糕的围边注意松紧，太紧可能提拔不起来，太松可能爆浆糊会滴落下去；

4. 想要更丰满的爆浆流下效果，建议配方量1.5倍，马斯卡彭芝士可以略为减少，或者淋入后不要因拍照过久室温过低影响流动性；

5. 中孔的草莓不要切得太小或太大，适中就好，有利于切开时展现流动性；