好吃的西柚橙子蛋糕——by Cooking Tree简单易学的做法

每次看到西柚+橙子+奶油的组合都想到杨枝甘露
夏天虽然过去了，然而看到这款充满夏日风情的柑橘蛋糕，还是跃跃欲试

当当当～这就是CT版的杨枝甘露蛋糕🍰~~

理论上，这个蛋糕既有海绵蛋糕的温润，又有酸奶的滋润，酸甜的水果，再加上一点若有似无的西柚的涩，感觉口感非常丰富而不腻，就是夏季的清爽蛋糕💙

但是实际上好不好吃也不好说，博主给水果去皮以后没有抽丝，感觉还是略略显涩。不喜欢西柚的人干脆全部换成橙子吧！

用料  

西柚橙子蛋糕——by Cooking Tree的做法  

1. 容器中加鸡蛋和糖，坐热水加热

2. 加10克蜂蜜/水饴，2克香草精

3. 加热时，用蛋抽搅拌均匀

4. 当温度加热到40度的时候，离开热水

5. 30克无盐黄油加上45克牛奶，坐在热水上加热

6. 温热的蛋糊用电动搅拌器高速搅拌

7. 直到蛋糊颜色发白体积变大，提起蛋抽可以画出清晰纹路，蛋糊完成

8. 筛入过筛的低粉

9. 用切拌的方式搅拌均匀

10. 挖一勺倒入刚才加热好的牛奶黄油中搅拌均匀

11. 再把它倒回面粉糊中。切拌，搅拌均匀

12. 加入适量橙子皮

13. 从30厘米高处倒下面糊，此处模具尺寸为7寸的

14. 震出大气泡，放入预热好的烤箱，170度烘烤35分钟

15. 出炉后倒扣冷却，切掉表面凸起，平均分成三片。

16. 西柚和橙子切成这样

17. 【涂层】酸奶+蜜糖+橙皮，拿个刷子搅拌一下

18. 一般海绵蛋糕用糖水涂层（在海绵蛋糕底和奶油之间），这个蛋糕用的酸奶

19. 厚涂一层

20. 封上一层薄奶油

21. 铺上果肉，不知道怎么排列的话还是1:1抄作业吧

22. 封上一层奶油

23. 稍稍修饰平整

24. 第二层如法炮制

25. 第二层如法炮制

26. 最后一层奶油封顶

27. 抚平褶皱，放入冰箱冷藏（奶油要足够冷，才能瞬间把滴落的吉利丁淋面冻凝固）

28. 【滴落淋面】半个西柚半个橙子分别榨汁

29. 倒入杯中，隔水加热一下，不要超过70°C

30. 白巧、黄油隔水融化。吉利丁冷水泡软，沥干水备用

31. 和果汁分别混合。工具足的话可以两份淋面一起做

32. 搅拌到这个程度

33. 趁热加上吉利丁，搅拌均匀，得到橙汁淋面。另一份淋面也如法炮制

34. 加入色素（白、橙、红）

35. 色素用牙签取用，不要整太深了

36. 冷却到20~30度左右可以准备开始淋面

37. 手法如视频所示

38. 进行表面装饰

39. 撒上防潮糖粉，这款充满夏日风情的柑橘蛋糕就做好啦！