好吃的珍珠伯爵奶茶千层—by Cooking Tree简单易学的做法

TIPS：
视频里用的奶茶大概率是市售奶茶，里面含糖应该不少。做卡仕达的时候注意多尝一下，调整出合适的甜度。

用料  

珍珠伯爵奶茶千层—by Cooking Tree的做法  

1. 400毫升奶茶放入微波炉加热

2. 把3克伯爵红茶叶泡进热好的奶茶里，有条件的请隔茶渣浸泡。得到格雷伯爵奶茶备用

3. 锅里加入4个蛋黄、30克砂糖，还有30克玉米淀粉，用刮刀搅拌均匀

4. 再加入刚才泡好的伯爵奶茶

5. 小火加热，不断搅拌，液体越来越浓稠，得到卡仕达酱

6. 打到这种程度（见视频）就可以了

7. 倒入容器中，冷却至室温

8. 铺上保鲜纸放入冰箱冷藏。

9. 接下来做内陷：打蛋盆里加入4个鸡蛋、50克砂糖、一小撮盐

10. 210克低粉筛入其中

11. 500克热牛奶微波加热以后，加入3克伯爵茶叶，得到伯爵奶茶。

12. 先把100克伯爵奶茶加入面粉糊中，搅拌均匀以后——

13. 再加入余下的伯爵奶茶

14. 最后加入70克融化黄油，搅拌均匀

15. 过一遍筛以后，放进冰箱冷藏30分钟

16. （30分钟过后）平底锅小火加热，倒一点玉米油

17. 锅底用厨房纸抹匀

18. 拿出冷藏过的饼皮面糊，用一个勺子

19. 开始摊大饼

20. 表面液体不流动以后可以进行反面操作

21. 具体操作可以参考视频，随便摊摊也没毛病

22. 摊好的饼皮晾凉

23. 博主大概摊了15张

24. 所有饼皮，两张一组，用6寸慕斯圈切割整齐。全部切割整齐

25. 取其中8片饼皮，用一个小的慕斯圈进行切割（尺寸5.3厘米）

26. 300克奶油加30克白砂糖打发

27. 加入再过筛一次的卡仕达酱

28. 搅拌均匀

29. 搅拌好的状态如图。伯爵红茶卡仕达奶油内陷就做好了。做好的内陷倒入裱花袋中备用

30. 【组装】6寸加高模具里面铺好烘焙纸，底部先放一张饼皮

31. 再铺一层奶茶奶油，抹平

32. 继续放第二张饼皮

33. 再铺一层奶油

34. 如此类推直到铺了最后一张完整的饼皮

35. 然后开始铺中空的饼皮。同样也是一层皮一层奶油的铺法，注意中间中空的位置暂时先不铺平，留出中间一块镂空

36. 【插个楼】为了方便理解，请看这个图。是做好的蛋糕剖面是这样的，上面八层是中空的饼皮，中空的部分要挤入珍珠奶油夹馅

37. 挖一勺奶油，加入适量的煮熟珍珠拌匀

38. 填充进刚才中空的洞里

39. 脱模撕开烘焙纸

40. 用勺子铺平以后，放入冰箱冷藏2小时

41. 在表面铺一层奶茶奶油

42. 周围也抹匀

43. 用抹刀画出纹路

44. 得到蛋糕体！

45. 装饰的奶油用蒙布朗裱花嘴画一个圈

46. 装饰上珍珠

47. 筛上防潮糖粉

48. 完成图

49. ……

50. ……