蛋糕篇～酸奶蛋糕的做法和图解,蛋糕篇～酸奶蛋糕怎么做更好吃

这款蛋糕我选用的是浓稠酸奶，口感湿润绵滑，是我做过的蛋糕中最接近乳酪蛋糕的口感，入口即化哦！

用料  

蛋糕篇～酸奶蛋糕的做法  

1. 140克浓稠酸奶中加入30克玉米油搅拌至完全乳化！

2. 加入过筛后的玉米淀粉20克、低筋面粉45克，划一字搅拌到无干粉后加入3个蛋黄，用同样的手法搅拌到顺滑！

3. 打发蛋白～蛋白中加入几滴柠檬汁分三次加入35克细砂糖，打发至大弯钩的湿性发泡！

4. 取/13的蛋白糊倒入蛋黄糊中上下翻拌，再取1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌，将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中翻拌均匀！

5. 蛋糕模底部铺好油纸，倒入蛋糕糊震出大气泡，我用的是（水浴法）固定底的模具，放入注水（3cm）以上的深烤盘中，如果是活底的模具，记得外面裹好锡纸哦，放入提前预热的烤箱，130度烘烤75分钟！

6. 烤好的蛋糕不要急于取出，在烤箱里停留5分钟，温手时取出脱模，你也可以用提高温度减少烘烤时间，不过用低温和水浴法烘烤出来的蛋糕🍰口感更绵滑，放入冰箱冷藏味道更棒！

小贴士

蛋糕模要选择固定底的最佳，如果使用活底外面要提前裹好锡纸，深烤盘的水一定要保证在3cm以上，不然达不到水浴效果，如果上色慢可以在出炉前3分钟将温度调到170度，注意蛋糕要放到烤箱的中下层！