破壁机打了一些黑米粉，看网上有做黑米蛋糕的，就照着戚风的方子做了试试，因为想小朋友吃，糖油都减量了，不怎么甜，喜欢吃甜的可以再加糖
失败了一次蓬松度不好的，这是调整之后的方子，记录下来以后再做的时候用
用料
| 牛奶 | 60克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 玉米油 | 40克 |
| 砂糖粉 | 10克放蛋黄里 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 黑米粉 | 60克 |
| 蛋白 | 4个 |
| 砂糖粉 | 30克分两次放蛋白里 |
| 醋 | 2滴 |
低脂低糖黑米戚风软蛋糕的做法
蛋黄蛋清分开，蛋清要放在无水无油的干净深盆里，方便打发
![低脂低糖黑米戚风软蛋糕的做法步骤图 第2张]( "低脂低糖黑米戚风软蛋糕的做法步骤图 第2张")
黑米粉，低筋粉过筛和牛奶，玉米油，糖粉一起放进蛋黄里，翻拌均匀。
![低脂低糖黑米戚风软蛋糕的做法步骤图 第3张]( "低脂低糖黑米戚风软蛋糕的做法步骤图 第3张")
蛋白里放进两滴醋去腥，最好放柠檬汁，或者白醋，我没有就放了两滴陈醋，没关系，不影响的
![低脂低糖黑米戚风软蛋糕的做法步骤图 第4张]( "低脂低糖黑米戚风软蛋糕的做法步骤图 第4张")
这时候140度预热烤箱10分钟。
打蛋器先快速打发到起大泡，放进去15克糖粉继续快速打发![低脂低糖黑米戚风软蛋糕的做法步骤图 第5张]( "低脂低糖黑米戚风软蛋糕的做法步骤图 第5张")
打发到这样细密的泡时把剩下的15克糖粉放进去开始中低速打发
![低脂低糖黑米戚风软蛋糕的做法步骤图 第6张]( "低脂低糖黑米戚风软蛋糕的做法步骤图 第6张")
打发到这种把打蛋器倒过来蛋白也不滑落就可以了
![低脂低糖黑米戚风软蛋糕的做法步骤图 第7张]( "低脂低糖黑米戚风软蛋糕的做法步骤图 第7张")
先把三分之一蛋白用刮刀放到米糊里翻拌均匀，不能搅拌哦
![低脂低糖黑米戚风软蛋糕的做法步骤图 第8张]( "低脂低糖黑米戚风软蛋糕的做法步骤图 第8张")
再把翻拌好的黑米糊倒进蛋白里，快速翻拌均匀
![低脂低糖黑米戚风软蛋糕的做法步骤图 第9张]( "低脂低糖黑米戚风软蛋糕的做法步骤图 第9张")
烤箱这时候也已经预热好了，放进去145度55分钟开烤，我往6寸模具下面的烤盘里放了一些水，可以不放的
![低脂低糖黑米戚风软蛋糕的做法步骤图 第10张]( "低脂低糖黑米戚风软蛋糕的做法步骤图 第10张")
出炉倒扣晾凉脱模，我的是活底的，没留意底压下来把戚风给我压扁了。。。。刚出炉的时候特别蓬松
![低脂低糖黑米戚风软蛋糕的做法步骤图 第11张]( "低脂低糖黑米戚风软蛋糕的做法步骤图 第11张")
小贴士
我的是活底6寸蛋糕模具，必须得用油纸，不是活底的可以不用。和我一样是活底模具的倒扣到烤网上时别忘了把底揭掉。
没有糖粉可以把白砂糖放破壁机打粉，或者放案板上用擀面杖尽可能擀碎
醋是为了去腥的，最好放柠檬汁，白醋，因为我家都是吃陈醋所以我打发蛋白也都是放陈醋，个人觉得没影响
喜欢吃稍微甜一点的可以再加20克糖粉，不建议再减糖了，这个糖量已经没啥甜味了