对于鸡蛋过敏的孩子来说,吃不着蛋糕太痛苦了。所以有了这款无麸质无蛋的慕斯。 孩子吃的安心和开心,是妈妈最大的愿望。
用料
荔浦芋头和紫薯 | 273克(搭配随意) |
牛奶 | 90克左右 |
酸奶 | 160克 |
淡奶油 | 200克 |
吉利丁片 | 2片(5克/片) |
糖 | 15克(根据口味自行增减) |
无麸质无蛋慕斯的做法
荔浦芋头,紫罗兰紫薯蒸熟,沥干水分混合压泥,加10克糖搅匀。芋头和紫薯分量可以自行增减,我上面的克数也是随手拿的。我觉得我的量有点多,你们可以少放点。
冰箱里提前冷藏一盆水,拿来泡吉利丁片,我用的是百利的吉利丁,无异味(有些吉利丁腥)。泡软就捞出来沥干,牛奶放火上加温,不要烫,把软化的吉利丁放进去搅拌到完全融化。期间注意温度,烫了就赶紧关火。
把牛奶倒入芋头紫薯泥,搅匀。觉得难搅可以拿打蛋器低速搅拌。会有些芋头颗粒,没关系,成品有颗粒感是另一种味道。(不喜欢的就要压泥压得一点颗粒都没有。)
酸奶+上面的混合物
淡奶油200克打发到有纹路,且流动性就可以了。加到混合物里一起搅匀,慕斯液就做好了,放冰箱冷藏6小时以上。
(P.S:我这次买了雀巢的淡奶油太难打了,不建议你们买。实在要用,要把雀巢的淡奶油隔冰水加糖打发比较容易点。我打了很久很久,觉得实在不好。)
蛋糕的紫色太美了,可惜相机拍出来始终有色差。