经典的肉松蛋糕卷的做法和图解,经典的肉松蛋糕卷怎么做更好吃

用料  

经典的肉松蛋糕卷的做法  

1. 原材料不复杂，比戚风蛋糕就多了肉松和沙拉酱。打蛋盆无油无水。

2. 分蛋。蛋白放冰箱里冷藏，蛋黄里面加玉米油，牛奶，盐搅拌均匀后筛入低粉，我是为了偷懒，等打好蛋白之后直接用打蛋器1档搅拌均匀。如果你愿意另外多洗一个蛋抽，那就玉米油牛奶盐搅拌好筛低粉，用蛋抽搅拌，最后放蛋黄，十字或者之字手法拌匀，这种后蛋法，搅拌的时候面粉不容易结块。

3. 打发蛋白，糖分三次加入，分别是鱼眼泡～小白泡～细腻蛋霜。最后打成打蛋头上呈现大弯钩的湿性发泡。

4. 混合蛋糊。这时候烤箱可以170度预热了。三分之一的蛋白霜拨入蛋黄糊，用翻拌手法搅拌均匀，然后把拌匀的蛋糊拨回剩下的三分之二蛋白霜里，翻拌手法拌匀。

5. 拌好的蛋糊离桌20厘米倒入烤盘，洒上葱花和肉松，不用太多的。震一下，震掉气泡，进烤箱中下层。我就是用的原来的烤盘，垫上油纸，没有问题。

6. 170度20分钟，出炉，再震一下。把蛋糕倒扣在一张油纸上，乘热把垫底的油纸撕掉。挤上沙拉酱，撒上肉松，这个多少可以自己决定。乘热卷起来，冷了不容易卷。因为夹心不是很厚，我直接用手来卷。如果是瑞士卷可能借助擀面杖更好。卷好之后，放置冷却一下，定定型，然后用刀切开，搞定～

7. 味道相当可以哦～

小贴士

没啥特别难的，多做做就好了，关键是时间和温度的控制。
如果卷不来，就切开吃吃也不错的。