每钟面粉吸水性不同。实际状况来加水哦。
用料
黄油 | 25克 |
高筋面粉 | 200克 |
牛奶 | 115克(或120克) |
奶粉 | 5克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 2.5克 |
细砂糖 | 10克 |
蛋液适量 | 刷面团 |
经典黄油卷的做法
面团除黄油外揉成光滑面团。最后加黄油。在室温下发酵一小时左右。在进行排气分团五份。分别静置15分钟。在将每个面团整形成水滴状。胡萝卜形状,方便下一步整形,用擀面杖压平面团首先先将往上擀平面团,然后在往下擀平,用手拉住面团尾短边擀边拉。注意轻一点。在将面团从上往下卷起来。捏紧接缝处在朝下放置。放置烤盘上。室温下发酵一小时,最后刷上蛋液。烤箱提前预热至180度烤18分钟。每家烤箱温差不一样。最好用专业烤箱温度计测试。