入口即化的维也纳曲奇的做法步骤及图解,美味正宗的入口即化的维也纳曲奇做法

这个原方子是小岛老师的，我觉得是我做过的曲奇里面最好吃的，也得到了家人朋友的喜欢和赞美。这个配方我做过很多很多次，口感超级酥脆而且入口即化。我在做的过程中将配方略微调整了一下下，大家尽可放心一试。

用料  

入口即化的维也纳曲奇的做法  

1. 先将黄油切小块，软化到用手指可以轻松往下压的状态，气温低的时候黄油软化不够就会影响后面的打发。建议用发酵黄油，普通黄油没有发酵黄油的香气。

2. 加入糖粉和盐大致用刮刀搅拌一下。

3. 高速转中低速，打到颜色发白，体积蓬松。

4. 加入略微打散的蛋清。

5. 继续高速搅拌1-2分钟。打好的黄油蓬松有光泽，用刮刀刮一下应该是很细腻的状态。

6. 筛入低粉，用刮刀用切拌的方式拌匀，然后像刮腻子一样用刮刀把面糊刮平，这样出来的面糊就是细腻的。图片上这个只是用刮刀拌匀还没有再一次刮压，所以看起来并不细腻。

7. 将面糊装入裱花袋，在烤盘上连续挤出S型的花纹。我用的是三能的八齿花嘴。

8. 北鼎烤箱中层，180℃烤8分钟，再转170℃烤13分钟。具体时间可以根据自己的烤箱稍微调整。

小贴士

Tips:
如果不是不粘的烤盘，要铺上油纸或者是硅胶垫。
家用烤箱很多上色没那么均匀，如果到了时间边上有些可能还差一点火候，可以把熟了的先拿出来，剩下的再烤3分钟。