用料黄油100克低粉110克糖粉40克盐1克蛋清20g杏仁粉8克超基础的维也纳曲奇的做法黄油室温软化到手指可以轻松戳动,稍微打发。筛入糖粉与盐,打发至羽毛状倒入一半的蛋清,蛋清一定要室温。打匀后再倒入剩下的,打至发白。倒...
12-30
一直想找一款简单操作易上手的饼干,作为居家必备,馈赠朋友的首选。在接触了很多法式甜点和面包之后,觉得这款无论从材料配备,制作,口味,酥脆方面都是很值得去尝试和收藏的。味道酥脆而不会过分甜腻,大人小孩都会很喜欢吃的。...
11-16
之前买了樱花裱花嘴,一直没有用过,放裱花盒了好久了,昨天收拾的时候正好看见,想着拿来做点什么,一下子就想到了这款维也纳的樱花曲奇,香酥的口感,真的是让人,吃到之后就难以忘怀,推荐给大家也试试用料无盐黄油125g低筋面粉145g...
07-15
今天做维也纳面包。据说维也纳出身的奥地利驻巴黎大使官员因为吃腻了公定价格的品质低劣面包,于是就从匈牙利买进面粉,让相识的面包房单独为其制作面包,上面再斜着划几道沟纹,烤成时有一种特殊的外观。这种当时在法国很少...
10-23
这款曲奇原料很简单,步骤也不是很复杂,它是PH大师的方子,口感非常的酥脆。用料大概能做出20块左右。用料低筋面粉145g黄油125g糖粉50g盐1g蛋白1个【i烘焙】维也纳樱花曲奇的做法黄油切小块,放室温软化。糖粉倒入黄油里,先...
09-03
用料黄油190克糖粉90克鸡蛋1/2个温鲜奶油45克香草精几滴柠檬皮1/2个盐1克低筋面粉250克玉米粉40克维也纳饼干VienneseBiscuits的做法200度20分钟星状挤花嘴1厘米挤花袋30颗...
05-16
用料黄油130克柠檬汁1个柠檬皮1个淡奶油90克低粉200克盐1克糖粉70克柠檬糖糖粉75克新鲜柠檬汁13-15克柠檬维也纳曲奇饼干的做法1、黄油室温软化,盐与糖粉放到一起用刮刀将两者搅拌均匀3、加入柠檬皮,量可以根据自己口味...
04-15
淘宝店铺:贝壳烘焙bakrs微信号:15601645072用料黄油250g糖粉100g盐少许蛋白45ml可可粉30g低筋面粉260g维也纳可可曲奇PierreHermes大师配方的做法首先黄油室温软化,加入糖粉和盐,打至顺滑。分2-3次加入蛋白,继续搅打均匀。...
01-14
千变万化的曲奇造型,为我们的舌尖生活增添了不少乐趣,今天分享一个维也纳造型的曲奇饼干。用料黄油130克糖粉50克高筋面粉70克低筋面粉90克杏仁粉25克常温蛋清30克盐1.5克可可币适量淡奶油适量彩色糖珠适量炫彩维也纳曲...
02-05
东京主妇之友出版社的《我爱面包机》引进版中的食谱:维也纳苹果卷。这种肉桂苹果面包卷,皮薄而脆,含油量低,吃起来爽口不腻。内馅主要是苹果,辅以葡萄干和肉桂粉,味道丰富。用料面皮配方(这个皮特别硬而脆)高筋面粉120克蛋黄1...
09-03
冬天温度低,需要开着空调做,不然黄油凝固了挤不动哦用料低筋面粉130克无盐黄油125克糖粉50克盐0.5克一小撮蛋白1个可可粉15克可可维也纳曲奇的做法无盐黄油软化低筋粉,可可粉混合后过筛备用无盐黄油加入糖粉,盐,打发体积变...
11-24
SacherCake,维也纳巧克力蛋糕又称沙架蛋糕。沙架蛋糕起源于1832年,由厨师Sacher研制出的一种巧克力蛋糕,非常受奥地利人欢迎。如今,沙架蛋糕已经风靡全世界,其独特的朱古力馅心与杏酱的美味令人回味无穷,是代表奥地利的国宝...
06-07
王森世界名厨学院维也纳结面包配方及制作用料高筋粉750g低筋粉250g盐20g砂糖105g蜂蜜20g鸡蛋50g鲜酵母30g冰水400g黄油100g维也纳结面包的做法将所有材料一起慢速搅拌15分钟,搅拌至面团拉开面膜。将面团分成1000克一个...
08-01
外脆内软的异国风味——法国维也纳棒。这是在面团中加入了鸡蛋、奶油和糖的一款甜面包,外型有些类似法国面包,但却有着不同的柔软口感,且气孔细密,由于做法源自于维也纳,因而由此称号,通常会涂上奶油抹酱,或是和咖啡一起品尝...
09-29
用料鸡胸肉300克土豆300克迷你黄瓜1根(75克)小萝卜100克小葱1根鸡蛋1个面粉4勺面包糠100克白醋(或者苹果醋/白葡萄酒醋)5勺白砂糖1勺黄芥末酱30克盐胡椒适量植物油2勺维也纳脆烤鸡胸配经典土豆沙拉的做法土豆洗净,切1/4块,...
07-23
用料高筋面粉800克低筋面粉200克糖40克酵母15克奶粉80克水(增减)500克麦芽精10克B部分黄油100克盐15克维也纳面包的做法面团制作参考:醒发→表面划刀放入烤箱,烘烤...
07-24
这是一款外皮香脆,内层绵柔的蛋糕!绝对带给你不同的享受~用料全蛋液180克砂糖80克低筋面粉40g玉米淀粉40g柠檬皮(磨成泥)1/3个香草精2滴黄油(无盐)30g奶油克林姆:蛋黄1个砂糖50g牛奶60g黄油70g低筋面粉14g脆糖杏仁粒:杏...
10-30
说实话,冬天并不是做曲奇的好季节。室温太低的话可能会把手腕挤断掉。但是正因为天寒地冻的,当捧着一杯热咖啡or热红茶or热可可取暖的时候,多么想配一片香浓酥松的好饼干啊。曲奇饼干的配方很多,这款成功率高,制作简单,吃起...
10-07
MUTTI蕃茄酱的清爽、搭配蜂蜜的甜蜜,是意外的美味组合呢!用料MUTTI番茄酱3大勺蜂蜜1勺维也纳香肠4根橄榄油适量番茄酱和蜂蜜的神奇组合「番茄酱炒维也纳香肠」的做法将番茄酱、蜂蜜倒入深盆中混合均匀MUTTI番茄酱含水量...
03-08
酥脆口感,不很甜,孩子很喜欢吃。用料黄油125克中筋面粉130克可可粉15克糖粉50克蛋白1个维也纳酥饼的做法面粉可可粉混合过筛备用黄油软化到位,轻轻就能戳上洞加入糖粉先拌一下,防止打发时糖粉满天飞,打发到变白,体积变大分...
06-25
今天与大家分享的是经典的半硬质面包“维也纳面包”。我是简单粗暴地来理解它的口感,比硬质面包软一点,比软质面包硬一点,口感介于一个软硬平衡点的面包就是它了,这款面包常被用于制作三明治,不过我觉得简单一点,直接抹点黄...
04-10
好好吃耶用料黄油95克盐(盐之花)1克蛋白15g糖粉40克香草荚半根低粉115克香草膏一点PH大师的维也纳酥饼的做法黄油软化到21度,加入盐之花和香草荚半根,用刮刀搅拌均匀后加蛋白!用打蛋器打均匀后加入低粉用刮刀搅拌,搅拌均匀...
03-25
用料蛋白1个低筋面粉177克黄油150克糖粉60克海盐0.1克香草籽1/4根巧克力100克只需要搅和的维也纳饼干的做法黄油室温软化,直到可以随意按压的程度。来不及就用电吹风吹一下。烤箱预热170°加入糖粉,香草籽。搅拌。分两...
04-21
味道很不错的面包,也较容易上手哦!参考自——《西点烘焙百科全书》用料速发干酵母1小勺高粉250g白糖1大勺精盐1小勺脱脂奶粉1大勺鸡蛋1/2个(约25g)水150毫升黄油25克奶油奶酪150克白糖30克香草糖1个(可不放)蛋黄1个柠檬汁1...
12-13
在生活中,提起曲奇,就会想到丹麦蓝罐曲奇,小时候,只有过年亲戚送礼的时候才能吃上。如今时代在变化,想吃曲奇真的太容易了,作为烘焙爱好者,我们自己都能做出花样百出、口味众多的曲奇了。今天小卡给大家带来的曲奇叫维也纳曲...
06-25