这款蛋白杏仁饼干是源自法式马卡龙的做法,虽然没有马卡龙的颜值却完美呈现了马卡龙的口感,做法比马卡龙简单很多,当然成功率也相当高,爱吃马卡龙又嫌麻烦的小伙伴们一定要试试这款饼干哦!
用料
蛋清 100克糖 50-60克 糖粉 90克杏仁粉 100克 色粉(可省) 适量柠檬汁或白醋 1-2滴 |
蛋白杏仁饼干的做法
杏仁粉色粉糖粉混合拌匀。
蛋白滴入柠檬汁或白醋,分三次加糖打至硬性发泡,即提起打蛋器有硬挺的小尖角。
打发好的蛋白分三次拌入杏仁粉混合粉中,翻拌均匀。
最后的面糊无干粉,较顺滑。
装入裱花袋中。
挤到不粘烤盘或模具上,震出气泡。
烤箱预热10分钟,中层180度烘烤3分钟定型后转150度烘烤10分钟左右。
出炉趁热取下来。
尝一口,外皮酥脆,里面软香。
成品1
成品2
成品3
小贴士
烤箱的温度时间要灵活调整。