德国圣诞节前家家户户都会做新月香草饼干。我在他们食谱基础上做了改良，增加了果仁分量，减少了糖分，口感更好，也更健康。单吃果仁会显得单调，做成小饼干好看又美味，也似乎变得更有仪式感。小朋友当零食吃既营养又健康。配咖啡☕和茶🍵也是极好的。
用料
| 低筋面粉 | 180克其实高精低精无所谓 |
| 糖粉 | 80克 |
| 黄油 | 200克 |
| 果仁粉/碎 | 杏仁榛子仁 混合200g |
| 鸡蛋 | 取蛋黄2个 |
| 香草粉 | 没有香草粉无妨 |
杏仁/榛子仁饼干的做法
将黄油在室温下放置半小时左右软化。可以切成小块，软化的更快。
把以上所有材料混合，揉成均匀的面团。
用擀面杖擀成5cm厚的面皮，再用磨具压出形状，再摆在烤盘上。边角再次揉面擀面磨具压出形状，最后剩下的小面团可以用手搓成喜欢的形状。
预热烤箱160度，放入烤盘，烤15分钟左右，十分钟后关注下饼干状态，边边有点焦黄表示已经烤好，可以关火在烤箱放置十分钟后再拿出来，上色会更均匀。
小贴士
1，擀面可能沾擀面杖，来回擀一下会平整。
2，压膜的时候可能会散，可以选择在软垫子上擀，取下的时候可以把手伸到垫子底下拖起帮助脱模。或者模具压下去的时候来回左右晃一晃也可以帮助取出不粘连。
3，果仁可以是粉和碎的混合物，也可以都是粉，颗粒越大越容易碎，饼干不易成型。但我喜欢咬到饼干里面果仁的颗粒感。我个人喜欢榛子仁和杏仁的混合物，可以按照自己喜好添加其他任何果仁。
4，以上比例其实大概比例，可以不用严格按照次比例。可在此例上加更多的果仁，更健康。但是烤出来会更容易散。