今天的这两款饼干,其实只需要做一种。因为可可的面糊,我用的是可可曲奇多出来的一点面糊加了点面粉混合的,虽然不多,但做出来的饼干效果还不错。
用料1
黄油 | 60克 |
低粉 | 100克 |
鸡蛋 | 8克 |
糖粉 | 35克 |
用料2
黄油 | 60克 |
低粉 | 85克 |
可可粉 | 15克 |
糖粉 | 35克 |
鸡蛋 | 8克 |
双色曲奇&大理石饼干的做法
黄油切成小块,软化至20度
加入糖粉用打蛋器打发,糖粉先和黄油混合均匀,再打发
然后加入蛋液
再用打蛋器打发。因为这次做的是冷藏饼干,所以不用打太发。不然烤时会膨胀
面粉过筛,过筛后就没有小颗粒拉
倒入黄油中
然后按压式混合均匀
装入小号保鲜袋中
用擀面棍擀平,放冰箱冷藏至硬
然后用饼干模具,大的是菊花饼干模,小的是星星饼干模。组合成双色曲奇。星星的用黑色的面片压出形状,放在图中的空洞中。最后多出的面团全部混合成大理石饼干。我是将多出的面团混合后,分成20克左右一份。然后装入方形饼干模中整形成方形。这样就不会因为再按压多出面片来拉。烤箱175度预热,中层烤20分钟左右