司康饼英文里叫scones,有的地方也叫做比司吉。前一段时间做了很多次,但是每次都因为液体放得太多,而要象做软饼干一样用勺子把面舀到烤盘上进行操作。味道和口感都不受影响,只不过和正宗的司康饼的三角形状有点不同。
之所以很喜欢做司康饼也是因为它的百变,可以加入核桃、杏仁、葡萄干、草莓干或是蔓越莓干,也可以干脆做成咸味的(放少许盐并用buttermilk),涂上黄油当作早餐。也可以放巧克力碎。
司康饼也是那种做起来和方便的点心,肚子突然饿了的话,在30分钟以内就可以吃到热腾腾又松软的饼了。
对纯素食来说,用植物黄油替代黄油(注意购买没有反式脂肪的),用豆浆或是椰汁代替牛奶就好了。
用料
全麦面粉 | 2杯 |
黄油 | 3大勺 |
剁碎的杏仁 | 半杯 |
白糖 | 2大勺 |
泡打粉 | 2小勺 |
盐 | 半小勺 |
橘皮碎 | 1大勺 |
蔓越莓干 | 半杯 |
牛奶 | 近1杯 |
杏仁全麦司康饼的做法
在容器中把面粉、白糖、盐、泡打粉和橘皮碎混合均匀。然后放入黄油,用手或是专门的工具(pastry
blender)把黄油和面粉混合成像粗砂的样子
加入杏仁核蔓越莓干;倒入牛奶(分几次倒入)直到把面和成面团
烤箱预热220摄氏度和425华氏
把面团放在撒了面粉的面板上,按成圆形,用刀切成三角形
入烤箱烤15-18分钟