![香草核桃饼干(少糖少油无模具曲奇)的做法步骤图 香草核桃饼干(少糖少油无模具曲奇)的做法步骤图](https://i2.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/ad8b/add9/ad8b38cb84826970d444da35506e28473ad4f21acdcd15104b237ec2055d4f83cc2922898fe08762e651.jpg)
这个做法的关键词:少糖少油(因为会给宝宝吃),不用打蛋器(因为懒得洗😂),不用模具(因为没有😂)。
整个过程大约两小时,从拿出黄油软化一直到饼干出炉。真正制作的时间不超过一小时。饼干真的是省力的烘焙项目。
用料
低筋面粉 | 130g |
无盐黄油 | 75g |
糖粉 | 50g |
全蛋液 | 15ml |
香草豆荚 | 1/3或1/2根 |
核桃仁 | 40g |
香草核桃饼干(少糖少油无模具曲奇)的做法
所需工具:电子秤,刮刀,油纸,刀(切核桃、刮香草籽),面粉筛,15ml量勺,碗盆若干
所需电器:烤箱,冰箱-------准-----备-----原-----料-------
从冰箱取出黄油,在室温下软化15分钟后,切片放入不锈钢盆称量。这时候黄油还比较硬,称量后继续软化半小时左右,这段时间可以准备其他原料。切片是为了更好地软化,但是要注意如果温差比较大,黄油表面会有水分形成,做饼干面糊前要把水分吸干。
黄油在软化的时候,取一个小鸡蛋用筷子或打蛋器或随便什么你能拿到的东西打散,不要打发,放在一旁备用。
核桃仁用刀切碎。(也可以放入保鲜袋用擀面杖敲碎,这样的话会有很多核桃仁碎成渣渣,喜欢这种口感的也可以尝试)
称量好面粉和糖粉
-------开-----始-----搅-----拌------
一切准备就绪。将糖粉过筛加入黄油,用刮刀铲翻压切,总之将糖粉完全融入黄油。
混合好后的状态
取15ml蛋液,分两次加入。每一次都要彻底混合均匀后再进行下一步操作,不然据说后果很严重(吓尿)。甜悦的视频里是用电动打蛋器混匀,我比较懒(懒得洗),而且做的量没有那么多,所以就一支刮刀走天下了😝。
混合好后的状态(好像没啥区别)
取一根香草豆荚,用刀切下半根或1/3根,纵向对半切,用刀背轻轻刮下香草籽。
加入
香草籽搅拌均匀后的状态
低筋面粉一次性过筛加入
搅拌到如图程度,加入核桃粒。刚加入面粉时会觉得怎么有这么多面粉会不会很干,但实际情况是最后面糊很黏很黏,不用担心。
搅拌均匀。
最后用手轻轻揉成面团。面团质地很软很油,但是不会很沾手哦。参考图片里的程度
裁一张长一些的油纸,将面团放上去,大致先做成长条状。
利用桌面和油纸,用手反复塑型,做成侧面大约2cm见方的长条。然后放入冷冻室冻20-30分钟。拿出来的时候是一根棍子(我跟老公说,你看这可以当凶器🤓)
将冷冻棍子拿出。。切块之前,烤箱上下火170度左右(视各人烤箱情况而定)预热。
切成0.5cm左右厚度
在烤盘上垫一层油纸,均匀摆放,我的烤箱是30L的刚好放一盘,如果有边角料可以直接用手重新捏成一块。每块饼干间要留有一定空隙。如果用细砂糖代替糖粉,用量要减少并且空隙要留得更大。
这时候烤箱也差不多预热好了,上下火170度中层,20分钟左右(自己掌握)。(图片找亮点😂)
饼干有所膨胀,不过还好,没有粘到一起。
有香味持续飘出,并且饼干表面上了一层焦糖色后差不多就可以出烤箱了。饼干热的时候是软的,并没有很好吃,但是凉下来以后就很棒了。
不要忘了将烤箱各开关归位,切断电源,留一条缝加快散热。
Bon Appetit!
小贴士
烤箱别忘了预热;
不放香草完全可以,仅仅是个人爱好;
切饼干的时候要尽量切得一样厚;
其他想到再添加吧,欢迎交流讨论。