用料
| 牛肉馅 | 适量 |
| 姜 | 2片 |
| 生抽 | 1勺 |
| 水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 葱 | 半根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 花椒 | 7粒 |
| 花生油 | 适量 |
牛肉茄子浇头面的做法
茄子切成丁，泡在水里备用！ 一定要泡水里，，不然时间久了会发黑
![牛肉茄子浇头面的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "牛肉茄子浇头面的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
我用了大概这些牛肉馅，，牛肉的量要看几个人吃啊，还有有的喜欢多点肉有的喜欢少点肉，根据自己的情况去放吧，，，不过总体不要超过菜量的二分之一
![牛肉茄子浇头面的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "牛肉茄子浇头面的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
放花生油，热锅凉油，待油稍微热后花椒葱姜下锅煸炒出香味，然后可以挑出来，吃起来没有这些下脚料口感会更好！
然后牛肉馅下锅煸炒至变了颜色![牛肉茄子浇头面的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "牛肉茄子浇头面的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
加入黄豆酱继续煸炒，充分融合炒到肉酱不分家
![牛肉茄子浇头面的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "牛肉茄子浇头面的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
加入茄子丁，加入少许生抽和盐继续炒，因为茄子本身会出水，所以先继续中火炒等到茄子的水分都靠出来，加入水，最好是热水炖
![牛肉茄子浇头面的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "牛肉茄子浇头面的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
等到汤汁靠少了加入蒜片，可以提味，等汤比较少的时候就可以出锅了，这样卤子酱就做好了👏
![牛肉茄子浇头面的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "牛肉茄子浇头面的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
下面介绍面的步骤，锅里锅里放上水待水煮沸加入面条，面条熟了捞出过凉水，就可以成碗里浇上卤子吃了 喜欢吃蒜的朋友还可以砸些蒜泥拌到面里一起吃，简直人间美味
![牛肉茄子浇头面的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "牛肉茄子浇头面的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
