用料
| 茄子 | 2个 |
| 二荆条 | 3个 |
| 猪肉 | 100克 |
| 盐 | 适量 |
| 太和豆豉 | 一勺（剁细） |
| 红油豆瓣 | 三勺 |
| 姜末 | 5g |
| 蒜茸 | 5g |
| 葱丝 | 8g |
| 花椒粉 | 小半茶匙 |
| 花椒油 | 1小勺 |
| 猪油 | 10克 |
| 味精 | 少量 |
| 醋 | 一小勺 |
1、瘦肉切片，少许酱油，水淀粉码匀
2、茄子切条上锅大火蒸熟，熟透后立即揭锅盖，将多余的水分沥出以免茄子发黑，也可以另取一个擦干的新盘子把茄子码好。
3、猪油菜油各一半下锅烧热，依次入豆瓣、剁细的豆豉、炒香后端开锅以免炒糊，下肉片、姜末、蒜蓉。肉片炒断生后加入酱油、醋、青椒末和葱丝翻炒几下，撒入花椒粉，淋花椒油，最后用盐和味精调味。
4、炒好的浇头直接倒在茄子上。
小贴士
这个青椒豆豉的浇头用来盖各种白水煮好的素菜应该都很好吃，豆角丝瓜花菜各种～