用豉油浸的鸡,又香又嫩,咸鲜入味,鸡肉更是不干不柴,煮过鸡的酱汁淋在饭上是这道菜灵魂,非常美味!
用料
鸡腿 | 两只 |
鸡翅 | 六个 |
生抽 | 200克 |
老抽 | 300克 |
水 | 500克 |
绍兴酒 | 2调羹 |
砂糖 | 30克 |
干葱头、姜、花椒、葱结 | 适量 |
港式油鸡饭的做法
1、在鸡腿鸡翅上用盐抹一下,洗干净,然后抹干或者晾干
下油,大火炒香姜片、干葱头,然后转中火,倒入豉油、老抽、砂糖,兜炒几下,再放入花椒,加水,煮沸
放入鸡,不断浇灌,煮沸后收小火,放入葱结,加盖浸煮30分钟,中间要翻一次身。最后倒入绍兴酒,大火煮5分钟后熄火焖10分钟
捞起雞腿、大火收汁,一半淋到雞腿上,喜欢的话最后还可以用大葱做个刷,表面刷一层香油
盖飯的拌菜,用盐水煮几棵绿叶菜,然后淋上煮过豉油鸡的酱汁。
也可以做一份淋在饭面的小菜: 在酱汁里加一点点水,再放进切条的洋葱、切片香菇,煮沸再打入一颗打散的鸡蛋,淋到飯面上,加入几朵煮熟的西兰花拌碟装饰,上碟!