>
红烧茄子,鱼香茄子,各种茄子菜式是我的最爱,但碍于传统的茄子做法吸油太多,属高热量菜系,我很少做这道菜。最近研究出这个低油版风味肉末茄子,健康之余味道还不逊色于油炸茄子😋
用料
低油健康又好吃的红烧茄子的做法
肉末用蚝油,些微淀粉,老抽,白糖,生抽腌制至少半小时以上,小分量的纯肉末没必要腌制过夜
茄子切条,烧开水后上锅蒸至半软,用筷子能轻易戳穿就行
蒜末其实还可以捣腾得更碎的,姜蓉爆香,倒入肉末炒至半生熟,立刻起锅
加入蒸至半熟的茄子条,大火翻炒
起锅,加入青椒圈,辣椒圈点缀