红油烧茄子怎么做才好吃,最正宗的红油烧茄子制作方法

用料  

红油烧茄子的做法  

1. 茄子片成均匀的片（不规则），提前用油滑炒一遍，八成熟即可

2. 锅内留底油，爆香一多半蒜末，下入郫县豆瓣酱、老干妈和海鲜酱，炒出红油后，下麻椒煸香，倒入茄子翻炒均匀

3. 加入剩余蒜末，关火翻匀出锅～

小贴士

1.茄子尽量片均匀，以便同时成熟，切条也可以，但这样片片更快成熟
2.煸炒酱料时切记中小火，以防超糊
3.蒜碎分两次放，会让蒜香更有层次，也更浓郁