别误会!猴头菇和可爱的猴子之间,没什么亲属关系。不过,听说野生猴头菇的保镖有点厉害。据说野生猴头菇生长的地方,会有老虎出没。猴头菇本身没什么特殊的味道,所以,任意发挥吧,孜然面~走一波~
用料
青椒 | 1个 |
猴头菇 | 2只 |
姜 | 几片 |
腌制组 | |
糖 | 0.3小勺 |
盐 | 1小勺 |
十三香 | 0.7小勺 |
孜然粉 | 1小勺 |
香油 | 1小勺 |
调味组 | |
盐 | 1小勺 |
孜然粉 | 3小勺 |
孜然青椒猴菇丁|不辣地的做法
洗净食材,青椒切长方形片,姜切菱形片;
洗净猴头菇,挤出多余水份,切成大颗方丁,放入容器;调入0.3小勺糖、1小勺盐、0.7小勺十三香、1小勺孜然粉拌匀,调入1小勺香油、适量姜末汁,腌制5分钟,撒入1.5汤匙淀粉抓匀;
锅注油,放入花椒烧热,下抓好的猴头菇丁(2)煎炸熟至定型微变色,捞出沥油备用;
同锅不留底油,放姜片炒香,放入青椒炒香,放入猴头菇丁(3)炒匀,调入盐1小勺、孜然粉3小勺翻匀;
小贴士
炸猴头菇丁要分颗下锅,煎炸至相互不粘连;
Step4使用同一个锅,倒出前一步所用的油;
Step4全程快炒;